每經(jīng)記者  李嬌鳳  發(fā)自北京

        近日，“植物奶油危機(jī)事件”引起了廣泛的關(guān)注，然而金鳳成祥食品有限責(zé)任公司的李經(jīng)理告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸。同時(shí)，金鳳成祥、味多美等烘焙企業(yè)呼吁國(guó)家出臺(tái)反式脂肪酸的相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)，以保證消費(fèi)者合法權(quán)益。

        對(duì)于產(chǎn)品銷(xiāo)量是否會(huì)受到影響，上述企業(yè)均表示時(shí)間短，目前還看不出來(lái)，“但這樣的消息出來(lái)后，肯定會(huì)對(duì)烘焙行業(yè)產(chǎn)生不利的影響，畢竟消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康了。”

        據(jù)報(bào)道，市面上所銷(xiāo)售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。目前，使用較多的是大豆油加氫生產(chǎn)的氫化油，也有氫化棕櫚油、氫化椰子油等，因?yàn)閮r(jià)格低而受到生產(chǎn)廠家的青睞。在中國(guó)，一般氫化油的反式脂肪酸含量達(dá)到20%，也有接近50%的。

        對(duì)此，李經(jīng)理向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》解釋說(shuō)，最早的植物奶油在氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，后來(lái)有些生產(chǎn)商對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，由原來(lái)的高溫高壓改成后來(lái)的低溫高壓法，加上奶油制作過(guò)程中催化劑的改變，“實(shí)現(xiàn)了整個(gè)工藝的完全氫化，完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸?！?br/>
        “所以，媒體的報(bào)道存在誤區(qū)，并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸?！崩罱?jīng)理說(shuō)道。

        味多美食品公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，味多美產(chǎn)品原料中使用的油脂不含反式脂肪酸，即使有含量也極低，但她并未透露具體含量。

        同樣，江南大學(xué)食品學(xué)院食品油研究專(zhuān)家王興國(guó)也曾對(duì)媒體表示，植物奶油是氫化油的說(shuō)法并不準(zhǔn)確，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者。

        據(jù)報(bào)道，氫化油在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，歐美等國(guó)家已采取措施限制，但在中國(guó)卻未有相關(guān)的法律法規(guī)。

        “由于國(guó)家目前并未出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)氫化油的使用很多都是靠企業(yè)的自律?！崩罱?jīng)理說(shuō)，“但這也不能保證所有的企業(yè)都不使用。”

        食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家董金獅也指出，即使有很多企業(yè)在使用氫化油，但在國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)規(guī)定前，還不能判定他們是違法的?！斑@需要一個(gè)量的界定，嬰幼兒產(chǎn)品不能含有，而成人食品允許含有反式脂肪酸，但含有多少是安全的？這是個(gè)問(wèn)題?！?br/>
        （每經(jīng)記者張國(guó)棟、郎振對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）



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