今天Mercy（化名）拿到了自己的體檢報(bào)告，這個(gè)體質(zhì)較弱的上海姑娘在看到體檢報(bào)告上血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指標(biāo)值有明顯提高顯得異常興奮，因?yàn)檫@些指標(biāo)顯示Mercy的免疫力較三個(gè)月以前有了明顯的改觀，而這一改觀意味著Mercy可以通過(guò)日常乳制品的攝入來(lái)提高自身免疫力，從而降低自身流感的發(fā)生率、流感次數(shù)和緩解感冒癥狀，Mercy慶幸自己參加了那組乳制品的臨床試驗(yàn)。

活性乳鐵蛋白引發(fā)免疫力蝴蝶效應(yīng)

和Mercy一同參加 “乳鐵蛋白型營(yíng)養(yǎng)舒化奶的關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)及改善免疫功能研究”臨床試驗(yàn)的志愿者一共有240名，他們分別來(lái)自北京和上海兩個(gè)城市。這次乳制品臨床試驗(yàn)采取隨機(jī)、雙盲、二中心、按照性別、年齡（6~12歲、35~45歲、60~75歲）分層的形式設(shè)計(jì)，試驗(yàn)在上海和北京兩地同時(shí)進(jìn)行，兩地的120名志愿者根據(jù)男:女=1:1的比例被隨機(jī)分為三個(gè)組，其中安慰劑對(duì)照組40名，試驗(yàn)產(chǎn)品①組40名，試驗(yàn)產(chǎn)品②組40名。本次試驗(yàn)用乳制品為伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶，所有產(chǎn)品外觀完全相同，每人每天早晨10點(diǎn)服用1包，每包250ml，試驗(yàn)期84天。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，參加試驗(yàn)的志愿者血液免疫指標(biāo)有顯著改善，且與安慰劑相比差異顯著；不同性別和年齡組的志愿者在流感癥狀發(fā)生率、發(fā)生次數(shù)、癥狀持續(xù)天數(shù)、癥狀嚴(yán)重度、藥物治療天數(shù)和病假天數(shù)上均顯著低于安慰劑組志愿者。

2011年12月6日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在北京組成專家委員會(huì)，聽(tīng)取了伊利產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告，審閱了“乳鐵蛋白型營(yíng)養(yǎng)舒化奶的關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)及改善免疫功能研究”試驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)報(bào)告資料，經(jīng)質(zhì)詢和討論，形成了一致的鑒定意見(jiàn)：根據(jù)人體試食實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，連續(xù)服用該產(chǎn)品三個(gè)月，可降低志愿者流感的發(fā)生率、流感次數(shù)和感冒癥狀；血清IgG、IgA、IL-2和IFN-Y指標(biāo)值有明顯提高，與自身干預(yù)前水平相比差異顯著，表明加入活性乳鐵蛋白的營(yíng)養(yǎng)舒化奶產(chǎn)品對(duì)提高志愿者免疫力水平有明顯作用。

活性乳鐵蛋白的增加，使牛奶具有了功能性，而功能的賦予并沒(méi)有讓牛奶的口感弱化，相較于普通牛奶更具有市場(chǎng)前景，來(lái)自專家委員會(huì)的鑒定意見(jiàn)對(duì)這一點(diǎn)也給予了肯定：該產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感純正，提高了舒化奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，強(qiáng)化了牛奶蛋白的免疫功能，滿足了市場(chǎng)對(duì)乳制品的多層次需求，豐富了乳品市場(chǎng)，具有良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益，市場(chǎng)前景廣闊。

破解乳鐵蛋白提升免疫力的技術(shù)密碼

乳鐵蛋白自1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白，至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后,才確認(rèn)這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白,稱之為乳鐵蛋白（Lactoferrin）。乳鐵蛋白具有廣泛的生物學(xué)活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)等，被認(rèn)為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開(kāi)發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑，如美國(guó)食品藥品管理局早已允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運(yùn)動(dòng)、功能性食品。

GNPD全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)顯示，近兩年來(lái)乳鐵蛋白在美國(guó)、西班牙、印尼、韓國(guó)等國(guó)家應(yīng)用較為廣泛。主要應(yīng)用種類范圍集中在成長(zhǎng)奶（1-4歲）、嬰兒配方奶 （6-12個(gè)月）、嬰兒配方奶 （0-6個(gè)月）、維生素和膳食補(bǔ)充劑以及谷物食品五大種類。我國(guó)乳鐵蛋白應(yīng)用發(fā)展緩慢主要是受制于乳鐵蛋白的活性如何保留的技術(shù)瓶頸，因?yàn)槿樘敲负腿殍F蛋白均為熱敏性物質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中受熱無(wú)法保留其活性。目前，國(guó)內(nèi)企業(yè)只有伊利集團(tuán)擁有該項(xiàng)技術(shù)，大規(guī)模應(yīng)用在乳制品行業(yè)還有待時(shí)日。

伊利集團(tuán)技術(shù)部人員介紹：“因乳糖酶和乳鐵蛋白均為熱敏性物質(zhì)，為保證其生物活性，在生產(chǎn)過(guò)程中不受熱，所以本環(huán)節(jié)必須應(yīng)用無(wú)菌雙添加工藝。伊利舒化奶將兩臺(tái)無(wú)菌添加設(shè)備串聯(lián)到生產(chǎn)線上，分別添加乳糖酶、乳鐵蛋白兩種原料，解決了這一問(wèn)題?；钚匀樘敲傅奶砑?，將乳糖分解為單糖，而乳鐵蛋白的溶液定量添加到牛奶中，保證了乳鐵蛋白的生物活性。”

“該項(xiàng)研究采用添加乳鐵蛋白功能配料和在線無(wú)菌后添加技術(shù)，生產(chǎn)出乳鐵蛋白型常溫液態(tài)奶產(chǎn)品，保持了乳鐵蛋白活性和穩(wěn)定性，系國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。”來(lái)自專家委員會(huì)的鑒定意見(jiàn)肯定了伊利舒化奶在活性乳鐵蛋白技術(shù)應(yīng)用方面的前瞻性。

乳鐵蛋白概念拋出到乳鐵蛋白的成功應(yīng)用的過(guò)程，是世界乳制品企業(yè)不斷努力創(chuàng)新的結(jié)果。中國(guó)起步雖然晚于世界，也終于實(shí)現(xiàn)了“零”的突破，找到了中國(guó)乳業(yè)新的技術(shù)藍(lán)海。伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶乳鐵蛋白的成功應(yīng)用及推廣過(guò)程，也是乳制品行業(yè)努力夯實(shí)自身的創(chuàng)新基礎(chǔ)和科研基礎(chǔ)的深入探索。

伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶創(chuàng)造改變世界的力量

雖然中國(guó)乳制品企業(yè)的發(fā)展相較于雀巢、可口可樂(lè)等這類世界一流企業(yè)來(lái)說(shuō)品牌不夠強(qiáng)壯，相對(duì)于拜爾等高技術(shù)含量的企業(yè)還不夠有技術(shù)底氣，但是自主品牌通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新不斷實(shí)現(xiàn)品牌、技術(shù)方面步伐一直都沒(méi)有停滯。

“通過(guò)食品科技的創(chuàng)新讓牛奶實(shí)現(xiàn)從單一營(yíng)養(yǎng)到有效功能的實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)型是伊利食品科技戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，我們希望通過(guò)所有伊利人的努力真正幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)滋養(yǎng)生命活力，提升健康指數(shù)，享受品質(zhì)生活的夢(mèng)想，我們相信牛奶也可以改變世界。”伊利集團(tuán)副總裁陳福泉說(shuō)。

喬布斯雖已仙逝，但是其“活著就是為了改變世界”的信念，影響了全世界，也引發(fā)了中西方企業(yè)對(duì)于企業(yè)存在價(jià)值的思考。喬布斯執(zhí)著的手機(jī)應(yīng)用創(chuàng)新，雖然微小單一，卻真正改變了全球消費(fèi)者的應(yīng)用習(xí)慣和生活。所以，伊利一杯牛奶改變世界的理想也不是沒(méi)有可能，伊利用自己的方式解讀了喬布斯“活著就是為了改變世界”。

一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)久活在消費(fèi)者的心里，必須滿足消費(fèi)者的深層次需求?；钚匀殍F蛋白的成功應(yīng)用為消費(fèi)者通過(guò)食療提升自身免疫力抵抗亞健康提供了一個(gè)有效的選擇，大大提高了消費(fèi)者對(duì)因膳食結(jié)構(gòu)不合理或長(zhǎng)期缺乏運(yùn)動(dòng)引起的身體免疫力低下問(wèn)題的重視程度。

從某種意義上來(lái)說(shuō)，乳鐵蛋白應(yīng)用成功的藍(lán)海突圍，是伊利用一杯牛奶改變世界的理想接過(guò)了喬布斯改變世界的接力棒。

營(yíng)養(yǎng)之外，牛奶是否真的也有了屬于自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力？

一場(chǎng)新的健康革命還有多久？