每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 楊可瞻 實(shí)習(xí)記者 鐘舒    

每經(jīng)記者 楊可瞻 實(shí)習(xí)記者 鐘舒

發(fā)生在美國的這場(chǎng)半世紀(jì)來罕見的干旱，使干草——這一美國養(yǎng)殖戶喂牛的主要原料發(fā)生大范圍枯竭，使那些以養(yǎng)牛為主的牧場(chǎng)主不得不使用更為昂貴的飼料作為干草的替代品，這又進(jìn)一步造成牛排漲價(jià)，消費(fèi)者被迫為漲價(jià)買單。

來至彭博的消息顯示，紐約著名的皮特·魯格（PETERLUGER）牛排館，也因進(jìn)貨量減少以及牛肉價(jià)格的上漲而漲價(jià)。

魯格牛排遇困惑

坐落于紐約市布魯克林區(qū)的皮特·魯格牛排館，其歷史可以追溯到1887年。由于通常只由家族成員選取并購買最上乘的中西部牛肉 （約占全部牛肉產(chǎn)量的2%），這里無疑是紐約最負(fù)盛名的饕餮處，也是華爾街精英的摯愛。

在這里吃上一頓牛排，并不便宜。比如1.5磅重的紐約西冷牛排售價(jià)45.95美元（約合291元人民幣），2.5磅重的T骨牛排則要93.9美元 （約合595元人民幣）。但現(xiàn)在，消費(fèi)者恐怕需要付出更多。

魯格牛排館的老板艾米·魯賓斯坦告訴彭博，他的餐館將被迫對(duì)牛排進(jìn)行漲價(jià)，因?yàn)榇涝椎呐８静粔颉?/p>

魯賓斯坦的麻煩，表面上是牛肉供應(yīng)不足所致，但深層次的原因卻是美國這場(chǎng)半世紀(jì)來罕見干旱影響的擴(kuò)大。牛肉研究商CATTLEFAX的數(shù)據(jù)顯示，70%的美國肉牛生長地都遭遇干旱，造成當(dāng)?shù)厝馀５娜粘ｏ暳?mdash;—干草大面積枯竭，養(yǎng)殖戶不得不購買更昂貴的其他飼料作為替代。如果不使用替代飼料，養(yǎng)殖戶只有縮減養(yǎng)殖規(guī)模。這意味著，在需求基本平穩(wěn)的情況下，肉牛減少將推高牛排價(jià)格。

事實(shí)上，這樣的情況在期貨市場(chǎng)上已有體現(xiàn)。截至北京時(shí)間8月22日19時(shí)14分，在芝加哥掛牌的美國活牛期貨報(bào)124.57美元/磅。這一價(jià)格自今年7月17日以來已累計(jì)上漲了5%。

瘋“漲”的干草

美國中西部的旱情究竟對(duì)飼料供應(yīng)產(chǎn)生了多大的影響？可以從干草屢被刷新的拍賣價(jià)中看出一些端倪。上周，在美國艾奧瓦州石頭鎮(zhèn)（RockValley）舉辦的一場(chǎng)拍賣會(huì)上，干草價(jià)格達(dá)到300美元/噸，這一價(jià)格較2011年8月已上漲近150%；而質(zhì)量好的苜蓿干草價(jià)格在伊利諾伊州的拍賣中也出現(xiàn)較同期價(jià)格翻番的情況。

此外，來自美國農(nóng)業(yè)市場(chǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)的報(bào)告顯示，密蘇里州的干草價(jià)格同比漲幅也已達(dá)到70%。對(duì)此，英國金融時(shí)報(bào)19日撰文評(píng)論到，在大旱肆掠下，以往不起眼的干草已成為美國農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的關(guān)鍵商品。

該文章還指出，美國中西部干草價(jià)格的瘋漲在養(yǎng)牛業(yè)之外并未被廣泛關(guān)注，因?yàn)橥顿Y者們?cè)谥ゼ痈缙谪浗灰姿灰椎耐ǔＪ怯衩缀托←湹绒r(nóng)作物，由于難以在形態(tài)和干濕度上實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，干草還沒有一個(gè)自己的期貨市場(chǎng)。但不容忽視的情況是，干旱帶來的干草量減少和價(jià)格上漲會(huì)促使農(nóng)民減少所養(yǎng)的牲畜數(shù)量，進(jìn)而推高肉類和奶制品的價(jià)格。

美國農(nóng)業(yè)部的經(jīng)濟(jì)學(xué)家也表示，目前美國每頭牲畜的干草供給處于25年來的最低水平。此外，美國農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)今年的干草產(chǎn)量將下降8%至1.203億短噸（美國計(jì)量單位，1短噸約等于907公斤），美國正面臨自1976年以來最糟糕的干草收成。值得注意的是，干草價(jià)格漲幅已遠(yuǎn)超玉米和大豆的漲幅，進(jìn)一步加劇了美國養(yǎng)牛業(yè)的困境。數(shù)據(jù)顯示，截至北京時(shí)間8月22日中午12時(shí)，芝加哥交易所（CBOT）大豆主力合約價(jià)格創(chuàng)歷史新高，為1734.25美分/蒲式耳；CBOT玉米主力合約價(jià)格為838.5美分/蒲式耳，同比分別上漲25%和14%。