每經(jīng)編輯｜陳小雨

每經(jīng)記者  王霞  發(fā)自上海

一度對(duì)擴(kuò)張速度和本土化程度稍顯保守的麥當(dāng)勞日前宣布其新的中國(guó)市場(chǎng)策略——加速特許經(jīng)營(yíng)和本土化步伐。

麥當(dāng)勞大中華總裁曾啟山向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，麥當(dāng)勞的未來(lái)目標(biāo)是將特許經(jīng)營(yíng)的比例從2013年的12%提升到2015年的20%~25%。這意味著，在兩年之內(nèi)，麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)比例將翻番。

值得一提的是，就在上個(gè)月，麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基也宣布推出全新策略，并深入渠道下沉，而從二三線城起家的德克士近期也表示將“進(jìn)攻”一二線城市，希望在一線城市與肯德基、麥當(dāng)勞展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。

博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒昨日（4月20日）在接受記者采訪時(shí)表示，從洋快餐品牌近期的一系列動(dòng)作來(lái)看，彼此進(jìn)入對(duì)方的市場(chǎng)并且產(chǎn)品開(kāi)始趨同，其競(jìng)爭(zhēng)程度更加激烈，已經(jīng)處于從“塊狀競(jìng)爭(zhēng)”到“團(tuán)狀競(jìng)爭(zhēng)”的階段中。

麥當(dāng)勞從1990年進(jìn)入中國(guó)后，目前在中國(guó)的門店已經(jīng)接近2000家，但在中國(guó)本土化更早的百勝集團(tuán)，旗下肯德基門店已經(jīng)超過(guò)4000家。但是近年來(lái)，隨著麥當(dāng)勞對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的開(kāi)放，其開(kāi)店速度也明顯提升。

曾啟山告訴記者，去年麥當(dāng)勞在中國(guó)創(chuàng)下了275家新開(kāi)店記錄，使中國(guó)內(nèi)地一躍成為麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)開(kāi)店增速最快的市場(chǎng)。并且未來(lái)幾年麥當(dāng)勞中國(guó)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張還將專注于特許經(jīng)營(yíng)。

“六年前，我們?cè)谥袊?guó)的外圍城市開(kāi)始嘗試特許經(jīng)營(yíng)模式；現(xiàn)在，我們會(huì)向一線城市推進(jìn)。”曾啟山說(shuō)，未來(lái)在一線以及東部沿海城市將重點(diǎn)發(fā)展個(gè)人加盟為主的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)，而在一些麥當(dāng)勞在當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)不是特別強(qiáng)的省份，如云南、黑龍江等地會(huì)采用發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)。

值得一提的是，就在上個(gè)月，肯德基也宣布進(jìn)行重大革新，而今年也被公司定為“史無(wú)前例”的革新年。

百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾曾向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，今年將對(duì)旗下餐飲品牌肯德基進(jìn)行大革新，對(duì)菜品、門店設(shè)計(jì)、服務(wù)體系以及數(shù)字媒體方面進(jìn)行一系列變革。

頂新集團(tuán)餐飲事業(yè)群開(kāi)發(fā)本部副總經(jīng)理谷尚武在接受媒體采訪時(shí)也表示，目前德克士在二三線城市布局獲得階段性成果，下一步重點(diǎn)要開(kāi)拓一線城市市場(chǎng)。

“各個(gè)品牌在原來(lái)各自市場(chǎng)要取得增長(zhǎng)已經(jīng)難度很大，甚至在某些市場(chǎng)可能出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。在這種情況下，就需要到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)中取得份額。”高劍鋒說(shuō)，“這可以理解為高度競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)。”

“現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很殘酷，幾個(gè)品牌會(huì)越來(lái)越像，比如產(chǎn)品、價(jià)格、網(wǎng)點(diǎn)等趨同化，最終誰(shuí)能夠勝出則靠綜合體系比如成本管控、品牌塑造等。”高劍鋒表示，這種競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)并不會(huì)一成不變，“現(xiàn)在的階段是從塊狀競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到團(tuán)狀競(jìng)爭(zhēng)。而團(tuán)狀競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是，市場(chǎng)高度壟斷最后剩下兩三個(gè)品牌，并且各個(gè)品牌并沒(méi)有特別大的差異化，而是在產(chǎn)品、價(jià)格等方面都趨向同質(zhì)化。”