2月13日，成都來(lái)福士廣場(chǎng)的這家鼎泰豐仍大門(mén)緊閉

繼利苑酒家關(guān)門(mén)后，成都又有一家米其林概念的餐廳關(guān)門(mén)。2月13日，記者了解到，春節(jié)過(guò)后，位于來(lái)福士廣場(chǎng)的鼎泰豐便沒(méi)有再開(kāi)業(yè)。成都另一家鼎泰豐餐廳對(duì)此表示，來(lái)福士廣場(chǎng)這家店因?yàn)樘潛p，已經(jīng)關(guān)門(mén)歇業(yè)。

資料顯示，鼎泰豐于1972年創(chuàng)立。幾十年間，它走過(guò)了從創(chuàng)立品牌到蓬勃發(fā)展的輝煌歷程，先后在日本、美國(guó)、新加坡，以及中國(guó)香港、上海、深圳等地開(kāi)分店。還曾被《米其林指南香港澳門(mén)》評(píng)為米其林星級(jí)餐廳。

作為享譽(yù)世界的臺(tái)灣地區(qū)小籠包專(zhuān)賣(mài)店，2013年，鼎泰豐在成都來(lái)福士廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)分店，當(dāng)時(shí)據(jù)媒體報(bào)道，開(kāi)店之初受成都市民熱捧，其日營(yíng)業(yè)額便輕松突破10萬(wàn)元。隨后，鼎泰豐又在太古里開(kāi)設(shè)分店。

不過(guò)，隨著時(shí)間的遷移，近一兩年來(lái)其生意已經(jīng)不如以往。2月13日，微博有網(wǎng)友爆料來(lái)福士廣場(chǎng)的這家鼎泰豐已經(jīng)關(guān)門(mén)。當(dāng)日下午一點(diǎn)左右，記者來(lái)到來(lái)福士廣場(chǎng)，雖然午餐時(shí)間未過(guò)，但是這家鼎泰豐卻大門(mén)緊閉。透過(guò)玻璃門(mén)窗可以發(fā)現(xiàn)，里面已經(jīng)空無(wú)一人。

在門(mén)口的告示顯示，這家門(mén)店于1月27日至2月4日休店，不過(guò)如今休店時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，這家門(mén)店卻仍然沒(méi)有開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的跡象。“已經(jīng)關(guān)門(mén)了，這兩年生意都很一般。”一位現(xiàn)場(chǎng)的物業(yè)人員說(shuō)道。

隨后記者撥打了該店的訂餐熱線(xiàn)，不過(guò)數(shù)次撥打都無(wú)人接聽(tīng)。而鼎泰豐太古里的門(mén)店店員告訴記者，來(lái)福士店已經(jīng)不會(huì)再繼續(xù)營(yíng)業(yè)。“收益不太好，過(guò)了年就沒(méi)有開(kāi)了。以后都不會(huì)再開(kāi)門(mén)了，現(xiàn)在鼎泰豐在成都只有太古里這家分店了。”不過(guò)，當(dāng)記者要求采訪(fǎng)該店店長(zhǎng)時(shí)，該店員表示店長(zhǎng)正在休假，也沒(méi)有其聯(lián)系方式。

關(guān)門(mén)原因：商圈人流減少，菜價(jià)偏高

對(duì)于鼎泰豐，成都的食客對(duì)其評(píng)價(jià)喜憂(yōu)參半，其中優(yōu)質(zhì)的食材和服務(wù)得到了認(rèn)可，但是性?xún)r(jià)比方面則顯得不盡如人意。

曾經(jīng)光顧過(guò)這家門(mén)店的小李告訴記者，剛開(kāi)門(mén)不久她和朋友便聞名而來(lái)。“最便宜的小籠包也要88元，里面大概有五六個(gè)。”她說(shuō)，那一頓人均消費(fèi)了200元，從此以后她便沒(méi)有再來(lái)。“味道還是不錯(cuò)的，就是有點(diǎn)貴了。”

四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤認(rèn)為，鼎泰豐作為擁有米其林餐廳的老牌餐飲店，其人均消費(fèi)相較于其他品牌的米其林餐廳并不算貴。“但是這家店主打的是小吃，作為美食之都，成都的小吃實(shí)在是太多了，鼎泰豐的比較優(yōu)勢(shì)并不明顯。”

此外他認(rèn)為，在商圈做餐飲，也會(huì)受商圈人氣的影響。“現(xiàn)在成都的商業(yè)綜合體的數(shù)量在增加，來(lái)福士的人氣也有一定的分流，這也可能會(huì)是它生意不好的原因之一。”

品控存疑？“菜品和菜價(jià)不匹配”

何濤向記者一再?gòu)?qiáng)調(diào)，由于目前米其林尚未在成都發(fā)布榜單，所以成都并沒(méi)有一家米其林餐廳。不過(guò)作為美食之都，成都人對(duì)于吃的熱衷還是吸引了擁有米其林餐廳的品牌。除了已經(jīng)倒閉的成都利苑酒家和來(lái)福士廣場(chǎng)的鼎泰豐，諸如桃花源小廚、Michel rostang等在成都也有分店。

米其林的獲星餐廳的口味本身無(wú)可挑剔，何濤也曾親赴臺(tái)灣品嘗過(guò)正宗的獲星鼎泰豐餐廳。“排隊(duì)的人非常多，小籠包的味道也很好，完全對(duì)得起自己的消費(fèi)。”不過(guò)他也說(shuō)，如果是加盟店，品質(zhì)便無(wú)法完全保證。事實(shí)上，即使是直營(yíng)店，鼎泰豐對(duì)于品質(zhì)把控也不盡如人意。

在2015香港版米其林指南摘星排行榜中，在香港兩家連鎖門(mén)市的臺(tái)灣名店鼎泰豐，在本次最新版的“紅色美食圣經(jīng)”中均沒(méi)有摘星。位于尖沙咀的鼎泰豐僅與銅鑼灣鼎泰豐共同得到“米其林車(chē)胎人美食推介”。“說(shuō)實(shí)話(huà)，在成都，不少餐廳都可以吃到這樣的味道，但是價(jià)格卻比鼎泰豐便宜，那我為什么還要去吃呢？”小李說(shuō)道。

不光是鼎泰豐，在本報(bào)報(bào)道利苑倒閉后，有曾在此消費(fèi)過(guò)的網(wǎng)友稱(chēng)其味道遠(yuǎn)不及正牌獲星餐廳。成都市民肖女士告訴記者，自己曾去過(guò)利苑消費(fèi)，“粵菜比較寡淡，本身就不太符合我們成都人一貫的口味。而且還有道海鮮沒(méi)炸好，當(dāng)時(shí)就覺(jué)得不好吃。所以吃的時(shí)候就覺(jué)得不會(huì)再吃第二次了，價(jià)格和菜的品質(zhì)不匹配。”

據(jù)華西都市報(bào)