本文來(lái)自微信公號(hào)：城市進(jìn)化論 每經(jīng)記者余蕊均每經(jīng)編輯楊歡 編者按 我們的城市“長(zhǎng)得越來(lái)越像”，但是我們不喜歡“長(zhǎng)得越來(lái)越像”的城市。 在很大程度上，城市“長(zhǎng)得越來(lái)越像”，作為傳統(tǒng)城鎮(zhèn)化模式的產(chǎn)物，滿足的是過(guò)去工業(yè)化推動(dòng)城鎮(zhèn)化階段，粗放的城市生活需求。 但今天，中國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程進(jìn)入了新時(shí)代，城市生活需求也進(jìn)入了新時(shí)代。正如十九大報(bào)告指出，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。“長(zhǎng)得越來(lái)越像”的城市，其實(shí)就是城市不平衡不充分發(fā)展的體現(xiàn)，滿足不了市民日益增長(zhǎng)的美好生活需求。 滿足城市居民的美好生活需求，需要城市更平衡更充分的發(fā)展，需要高品質(zhì)、高質(zhì)量的購(gòu)物、娛樂(lè)和飲食等消費(fèi)產(chǎn)業(yè)供給——這其實(shí)就是成都“休閑之都”招牌升華之道的答案。 圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng) 好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬(wàn)里挑一。這句話放到城市身上，同樣適用。 不久前，文化學(xué)者葛劍雄在成都參與一場(chǎng)論壇時(shí)講到自己第一次去美國(guó)時(shí)，在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)四川的辣椒醬讓他覺(jué)得特別新奇，而現(xiàn)在辣椒醬在外國(guó)已經(jīng)很普遍了，想吃就能吃到。 不僅如此，今天上海、紐約流行什么，如果能被大家接受，也會(huì)很快在成都流行起來(lái)。葛劍雄說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)很難單純地靠衣食住行來(lái)保持地域文化特色了。 的確，相似的寫(xiě)字樓、一樣的快餐店、就連仿古建筑都是相同的風(fēng)格……當(dāng)擺在我們面前的城市“長(zhǎng)”得越來(lái)越像，過(guò)去那種“一方水土養(yǎng)育一方人”的辨識(shí)度在逐漸褪去。 但這是一個(gè)個(gè)性越來(lái)越鮮明的時(shí)代，這也是一個(gè)選擇越來(lái)越多樣的時(shí)代，美好生活的含義在變遷，人們需要的可不是“長(zhǎng)得越來(lái)越像”的城市——這正是許多中國(guó)城市在城市轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中面臨的問(wèn)題。 作為千年商都，“商埠繁榮”一直是成都的驕傲；作為“天府之國(guó)”，成都“水旱從人，不知饑饉”，休閑宜居廣受稱(chēng)贊。但隨著城市的擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)的提升，成都的這種驕傲與美譽(yù)，也在面臨新的挑戰(zhàn)，并引發(fā)有識(shí)之士的警覺(jué)和憂慮：如何保持消費(fèi)中心地位并繼續(xù)擴(kuò)大影響力？“休閑之都”的招牌是否還那么熠熠生輝？ 城市，為美好生活而生，居住在此、工作在此的人的感受，不可忽視。如今，隨著時(shí)移勢(shì)遷，成都“天府之國(guó)”“休閑之都”的招牌如何爭(zhēng)取更大提升空間？又有哪些升華之道？ 只有一個(gè)春熙路，夠嗎？ 春熙路張建攝影 大家都知道成都人愛(ài)耍也愛(ài)買(mǎi)，大小“玩家”紛紛押寶成都商業(yè)市場(chǎng)。不過(guò)，有戰(zhàn)爭(zhēng)就有輸贏，有人笑也有人哭。 香港人侯迅是那個(gè)“笑”的人。作為九龍倉(cāng)中國(guó)置業(yè)有限公司總經(jīng)理（營(yíng)運(yùn)），她經(jīng)手的成都IFS，自2014年1月開(kāi)業(yè)以來(lái)，迅速成為成都的商業(yè)地標(biāo)。外界也熱衷于通過(guò)這一切口，觀察成都的消費(fèi)力，盡管2017年的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)還未公布，但從2016年來(lái)看，其以38.5億元的成績(jī)“領(lǐng)跑”。 留住本地消費(fèi)、吸引外地消費(fèi)，成都IFS的訣竅在于“高端”。與之隔街相望的遠(yuǎn)洋太古里，同樣是聚焦“高端”、人氣頗旺的商業(yè)體，其與千年古剎大慈寺的相輔相成，更是遠(yuǎn)近聞名。 二者的共同作用，讓百年春熙煥發(fā)了活力，以IFS和太古里為代表的“大春熙”商圈，成為中西部地區(qū)高端商業(yè)的標(biāo)志，在全國(guó)已然具備影響力。 侯迅此前在接受城叔采訪時(shí)曾表示，IFS的經(jīng)營(yíng)之道，一是在于地段非常好，在成都的中心地區(qū)，“這對(duì)做好的商業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要”，其二，作為商業(yè)綜合體，為大家提供的是一種全新生活方式，并且是具有“國(guó)際化水準(zhǔn)的”。 不過(guò)，除了這兩個(gè)“代表”，部分商業(yè)體卻很少能體會(huì)到那種“人滿為患”的感覺(jué)，心里總是“空落落”的。究竟是地段的過(guò)？還是方式的錯(cuò)？ 太古里張建攝影 作為成都城市發(fā)展的重點(diǎn)，城南可謂商業(yè)云集、商家必爭(zhēng)，茂業(yè)系掌門(mén)黃茂如本想在這塊區(qū)域搶占先機(jī)，但位于天府大道北段28號(hào)的茂業(yè)中心，自2009年宣布“建設(shè)規(guī)劃約34.16萬(wàn)平方米的商業(yè)體”至今，仍未兌現(xiàn)。 茂業(yè)商業(yè)（600828）2017年半年報(bào)顯示，這一計(jì)劃投入4.28億的項(xiàng)目，截至當(dāng)年6月30日已投入3.45億元，盡管已“竣工驗(yàn)收投入使用”，但收益方面只寫(xiě)明上半年“租金及停車(chē)場(chǎng)收入147萬(wàn)元。” 業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，該區(qū)域存在大量類(lèi)似商業(yè)體，同質(zhì)化嚴(yán)重，而其所在商圈人氣又遠(yuǎn)遠(yuǎn)未跟上，所以才陷入了這樣的尷尬境地。 尷尬不止如此。一個(gè)直觀感受是，目前仍在開(kāi)門(mén)迎客的商業(yè)體多已淪為“飯店”，排隊(duì)等吃飯的人總多過(guò)買(mǎi)東西的人。就連去年才開(kāi)業(yè)、定位高端的銀泰In99也未能幸免。 是成都的消費(fèi)力不夠嗎？顯然不是。作為中國(guó)奢侈品、豪車(chē)、零售等名副其實(shí)的“第四城”，成都的消費(fèi)能力毋庸置疑。問(wèn)題是—— “繁華商業(yè)”，只有一個(gè)春熙路商圈，夠嗎？ 除了王者榮耀，還能耍什么？ 如果說(shuō)商業(yè)零售的難題在于提高品質(zhì)、走向高端，文化服務(wù)的問(wèn)題則是有效供給不足。換句話說(shuō)，就是沒(méi)有什么選擇空間。 根據(jù)成都有關(guān)部門(mén)日前進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查，在2010個(gè)調(diào)查樣本中，有近半數(shù)的居民表示其所在村/社區(qū)長(zhǎng)期開(kāi)展的公共文化活動(dòng)主要是壩壩舞，其次是文藝表演（29.17%）、棋牌活動(dòng)（25.76%）、各類(lèi)文化展覽（22.81%）等，而文化藝術(shù)培訓(xùn)或講座，占比僅為7.25%。 雖然這樣的數(shù)據(jù)并非絕對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)，但也可以從一個(gè)側(cè)面引起“休閑之都”的反思，除了跳跳壩壩舞、打打小麻將，成都人的“日?！边€能是些什么？ 在剛剛過(guò)去的2017年，“王者榮耀”無(wú)疑是一場(chǎng)全民參與的游戲：朋友聚會(huì)少不了埋頭組隊(duì)“開(kāi)黑”；公交車(chē)上能聽(tīng)到“穩(wěn)住，我們能贏”的呼喚；家長(zhǎng)群里則充滿了對(duì)“王者農(nóng)藥”的憂慮…… 這款手游或深或淺地參與了成都人的生活，騰訊更多次被問(wèn)到“為什么王者榮耀誕生在成都？”按照馬化騰的說(shuō)法，王者榮耀是成都團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造的一個(gè)驚喜，是成都無(wú)意中送給騰訊的一個(gè)禮物。 但是，王者榮耀火爆，作為一種手游產(chǎn)品，也只是業(yè)余文化生活的一部分，甚至還不能說(shuō)是最能代表城市文化內(nèi)涵的那一部分。那么，安逸的成都，還能為大家提供哪些具有現(xiàn)代特質(zhì)的“耍法”？ 從地標(biāo)上來(lái)說(shuō)，位于天府廣場(chǎng)一側(cè)的成都博物館，正在成為一個(gè)火爆的“打卡地點(diǎn)”。 自2016年新館開(kāi)放以來(lái)，成博舉行了包括“絲路之魂”“帝國(guó)夏宮”等多個(gè)大型展覽。2017年國(guó)慶黃金周期間，舉辦的首個(gè)高規(guī)格、高品質(zhì)藝術(shù)大展，引入了莫奈、畢加索、馬蒂斯等大師的畫(huà)作，在每日限流2萬(wàn)人的情況下，吸引觀眾約15萬(wàn)人次。 需求和供給，是同一枚硬幣的正反面。需求的火爆，意味著供給的不足。當(dāng)市民的高端文化需求已經(jīng)水漲船高，供給還在另一個(gè)海平面，供需的剪刀差必然帶來(lái)火爆的場(chǎng)面。 成都書(shū)店張建攝影 另一個(gè)例證是，成都日前憑借3463家書(shū)店被評(píng)為“2017中國(guó)書(shū)店之都”。 在這一輪實(shí)體書(shū)店的復(fù)興中，成都走到了前列。哪怕是擠掉進(jìn)去“只拍照不看書(shū)”的水分，猛增的數(shù)量背后，可以看到這座城市對(duì)閱讀的需求、對(duì)文化的熱愛(ài)。 另外，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年在成都舉辦的演出活動(dòng)有700多場(chǎng)，總演出場(chǎng)次近1700，演唱會(huì)、話劇、歌劇等愈發(fā)受到青睞，融入普通市民的生活。 去年，一場(chǎng)預(yù)售開(kāi)票僅4分鐘就售罄的張學(xué)友演唱會(huì)再次引發(fā)業(yè)界對(duì)成都票倉(cāng)的期待，一方面是普通人對(duì)優(yōu)質(zhì)歌手的喜愛(ài)，卻也恰恰反映出優(yōu)質(zhì)演唱會(huì)在成都的供應(yīng)不足。不少年輕人都遇到過(guò)打飛的去北上廣甚至境外看演唱會(huì)的情況。 優(yōu)質(zhì)歌劇也是如此，城叔一個(gè)音樂(lè)劇迷朋友就曾疑惑，在成都看歌劇/舞劇總會(huì)現(xiàn)場(chǎng)爆滿，但這兩年舉辦中國(guó)巡演幾部重頭歌劇，比如莫扎特著名歌劇《魔笛》（ZauberFlute）和百老匯著名音樂(lè)劇《魔法壞女巫》（Wicked）仍然止步于成都，有時(shí)為了一部歌劇可能還需要專(zhuān)程去重慶。 應(yīng)該說(shuō)，成都人的休閑方式是可以多種多樣的，關(guān)鍵在于要“有”。當(dāng)人們對(duì)精神生活的追求越來(lái)越高，城市理應(yīng)讓更多的文化生活變得“觸手可及”，讓那些高雅消費(fèi)從“殿堂”走到“民間”。 如果不吃火鍋串串，還能吃什么？ 當(dāng)然，無(wú)論城市如何發(fā)展，“吃”始終是生之為人的原始需求。在這個(gè)被稱(chēng)為“美食之都”的地方，成都人更把“會(huì)吃”這件事看成是“懂生活”的表現(xiàn)。 問(wèn)題在于，吃什么？ “火鍋還是串串？”北京人小張去年第二次到成都旅游，在被問(wèn)到“吃什么”這個(gè)世紀(jì)難題時(shí)，選項(xiàng)始終非此即彼，他的理由非常簡(jiǎn)單，“來(lái)了還不得吃個(gè)正宗火鍋??？” 在他看來(lái)，火鍋串串并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，“都辣”，而所謂“正宗”，無(wú)非是好吃就行。 一個(gè)有意思的現(xiàn)象是，近一年來(lái)，在人流聚集的“大春熙”商圈，形形色色的火鍋店接連開(kāi)張，據(jù)食藥監(jiān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，截至2017年4月底備案的火鍋店就已達(dá)58家。當(dāng)然，串串也毫不遜色，在成都街頭隨便走一走總能遇到。 面對(duì)火鍋串串的迅速擴(kuò)張，以龍抄手、鐘水餃、賴(lài)湯圓為代表的老字號(hào)們，感受到了壓力。尤其是當(dāng)如今餐飲市場(chǎng)上的“明星”“網(wǎng)紅”不少是外來(lái)者時(shí)，經(jīng)過(guò)近百年歷史沉淀的這些“成都味道”，地位在動(dòng)搖。 在一位從事成都餐飲業(yè)近40年的管理人員看來(lái)，老字號(hào)的“老”，既有它的好處，同樣有它的包袱。 他在接受城叔采訪時(shí)表示，和現(xiàn)在好的餐飲企業(yè)相比，老字號(hào)在現(xiàn)代管理經(jīng)驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)策略方面，可能比不上，但它立足于這個(gè)行業(yè)深耕，影響力非常大。 如何體現(xiàn)這種影響力？打個(gè)比方，如果一家龍抄手關(guān)門(mén)歇業(yè)了，對(duì)于成都餐飲市場(chǎng)的震動(dòng)，必然大于任意一家火鍋店的倒閉。 “即使虧損也要開(kāi)下去，老字號(hào)的不同之處就在于不能隨時(shí)掉頭，我們要扛起’美食之都’的旗?！闭f(shuō)來(lái)有些無(wú)奈。 當(dāng)然，市場(chǎng)是殘酷的，不進(jìn)則退，他也會(huì)看網(wǎng)上的評(píng)價(jià)，接受批評(píng)。 “所以50年前的水餃跟今天一樣嗎？”被問(wèn)及此，這位資深人士表示，其實(shí)老字號(hào)的品種沒(méi)有變，正宗做法也沒(méi)有變，“變了的，是技術(shù)的參差不齊，濫竽充數(shù)的很多，供應(yīng)量也不可同日而語(yǔ)，完全手工不可能?！?老字號(hào)如何與時(shí)俱進(jìn)、順應(yīng)市場(chǎng)需求變化，是一個(gè)問(wèn)題。如果沒(méi)有這樣的進(jìn)化、順應(yīng)，也許一些老字號(hào)，就會(huì)消失在歷史的煙塵中?！耙蛔鞘校藰?biāo)志性建筑，還應(yīng)該有這些散落在民間的餐飲店?！边@位資深人士不無(wú)憂慮。 的確，如何留住這些原汁原味的成都味道，考驗(yàn)著從業(yè)者，也考驗(yàn)著城市智慧。不久前，成都提出回歸人本邏輯，讓人看到一個(gè)城市的作為和前景。