每經(jīng)編輯｜蓋源源    

 資料圖 圖文無關(guān) 圖片來源：視覺中國

每經(jīng)記者 蓋源源 每經(jīng)編輯 姚治宇

2012年，一部《舌尖上的中國》風(fēng)靡大江南北，牽動無數(shù)人的味蕾與鄉(xiāng)愁。此后，《舌尖上的中國》第二季播出再掀收視高峰，引發(fā)全球?qū)χ袊朗车某庇亢迷u，其中的第三期《時節(jié)》更是打敗一票娛樂節(jié)目，成為中國少有的紀(jì)錄片超級IP。

2018年大年初四，《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱《舌尖3》）在央視開播。然而，《舌尖3》播出后卻遭到不少網(wǎng)友吐槽，稱“熟悉的配方，卻變了味道，全片看不到令人垂涎欲滴、欲望滿滿的美食”，有的網(wǎng)友甚至指出片中還犯了一些常識性錯誤。

截至今日（2月25日）20時，《舌尖3》在豆瓣的評分僅4.5分，遠(yuǎn)低于第一季的9.3分和第二季的8.4分。但口碑滑鐵盧的《舌尖3》，依舊占據(jù)各大實時熱搜榜，前三集收視率均破2。也許，這樣的收視數(shù)據(jù)，能安慰為該片砸出超過2億元贊助金額的企業(yè)，但誰又來填補無數(shù)吃貨失落的心？

《舌尖3》引網(wǎng)友吐槽 節(jié)目組：就算冒險也要創(chuàng)新

《舌尖3》于2018年大年初四晚上8點在央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道同步播出，并在央視財經(jīng)頻道、中文國際頻道、軍事農(nóng)業(yè)頻道聯(lián)動播出。據(jù)官方資料介紹，《舌尖3》共8集，每集50分鐘，8集的主題分別是：“器具”、“宴席”、“廚人”“小吃”、“點心”、“食養(yǎng)”、“時節(jié)”、“融合”。節(jié)目方表示， “器具”、“食養(yǎng)”、“融合”是三個新的創(chuàng)作主題方向，在傳承前兩季節(jié)目格調(diào)、氣質(zhì)的同時，第三季帶來了更多關(guān)于歷史文化、人物命運及食物關(guān)系的思考。

然而，《舌尖3》播出后，并未收獲如潮好評，相反還引發(fā)很多網(wǎng)友吐槽。一些網(wǎng)友說，被譽為“國民美食下飯片”的《舌尖3》，花了大量時間去講解無關(guān)的人物、故事、理念，食物反倒成了一閃而過的配角。而在《舌尖上的中國》第一季，美食不僅是珍饈美味，對獲取它的人來說更是勞動對象，整部片子在勞動對象上著墨較多，是食材跟人有關(guān)的故事，其中閃動著普通人最樸素的愿望和有質(zhì)感的生活細(xì)節(jié)。

熟悉的知名IP，卻沒有了此前兩季溫潤的故事，秀色可餐的食物。不僅如此，一些網(wǎng)友還指出，《舌尖3》還出現(xiàn)了常識性錯誤。比如第三集《宴》里，一處關(guān)于鱸魚的段落引發(fā)熱議。園林設(shè)計專家葉放，去太湖尋找花鱸，應(yīng)和“莼鱸之思”的典故。但最后鏡頭一轉(zhuǎn)，廚師從魚缸里撈起來的“太湖魚中之冠”竟然不是花鱸。對此，《新聞晨報》的報道中采訪了上海水產(chǎn)研究所的專家，專家在觀看相關(guān)視頻后，并經(jīng)過反復(fù)比對確認(rèn)，廚師從魚缸里打撈上來的養(yǎng)殖鱸魚是大口黑鱸。

熟悉的配方，卻不再是相同的味道?！渡嗉?》為何“換口味”了？從制作團(tuán)隊來說，此前兩季的總導(dǎo)演陳曉卿已于2017年10月從央視離職，《舌尖3》的總導(dǎo)演是央視從事過《東方時空·生活空間》、《紀(jì)事》等紀(jì)錄片欄目的劉鴻彥，劉鴻彥曾在公開場合表示：“這一季擁有年輕且國際化的創(chuàng)組團(tuán)隊，有來自荷蘭的攝影師和剪輯師，整個團(tuán)隊有近200人的規(guī)模。”

對于《舌尖3》引發(fā)的爭議，節(jié)目方通過官方平臺進(jìn)行了回應(yīng)，這是一次明知冒險的創(chuàng)新，但“就算冒險，也要對美食文化的創(chuàng)新表達(dá)進(jìn)行探索。” 第三季在呈現(xiàn)令人饞涎欲滴的美食的基礎(chǔ)上，增加了美食的文化感和歷史感，通過大量前期調(diào)研、學(xué)術(shù)研討，對中國菜肴前世今生進(jìn)行溯源。

節(jié)目方表示：“美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中國》系列的根和魂。第三季不僅詮釋中國的美食和人，也嘗試去理解其所根植的文化沃土與時代的流轉(zhuǎn)。美食本身是創(chuàng)新的，藝術(shù)的表達(dá)更是創(chuàng)新的，這種創(chuàng)新勢必會帶來不一樣的視覺體驗和情感體驗。目前看來，前幾集的排兵布陣都令人全然耳目一新，都是之前的美食紀(jì)錄片從未專門呈現(xiàn)過的內(nèi)容。”

收視率仍居高不下 招商金額超2億

盡管相比前兩季，《舌尖3》口碑有所下滑，但其播出后，仍保持著高關(guān)注度、高話題性、高收視率。截至今日17時18分，《舌尖3》微信指數(shù)4750萬，高居微信熱點第一；新浪微博#舌尖上的中國3#閱讀3326.5萬；CSM中心城市數(shù)據(jù)前三集收視率均破2，收視份額超過7%。

這樣的傳播效果，贊助商必定樂見其成?！渡嗉?》是央視黃金資源廣告招標(biāo)大會上的節(jié)目之一，其獨家冠名經(jīng)歷九輪企業(yè)輪番舉牌，最終寧夏企業(yè)懿豐集團(tuán)以1.18億元天價中標(biāo)，因此在《舌尖3》節(jié)目中，懿豐集團(tuán)經(jīng)營的葡萄酒品牌法國柏閣也一直出現(xiàn)在畫面的右下方。

除了獨家冠名，《舌尖3》在央視招標(biāo)會上還銷售了三家行業(yè)合作伙伴資源，當(dāng)時美的、王老吉以及魯花中標(biāo)，其贊助金額分別為7099萬元、4000萬元以及3999萬元。如此算來，《舌尖3》的總招商金額近2.69億元。

但節(jié)目播出后，每經(jīng)記者注意到，《舌尖3》的贊助商也發(fā)生了一些變化。“美的”、“王老吉”不再是該節(jié)目的贊助商，原定的4家贊助商變?yōu)榱?家，除了此前中標(biāo)的法國柏閣、魯花，還有福臨門、利仁和獵豹汽車。

不過，在《舌尖3》出鏡頻率最高的“法國柏閣”目前并未因節(jié)目熱播而產(chǎn)生可觀銷量。“法國柏閣”的天貓旗艦店，截至2月25日17時49分，主推產(chǎn)品法國柏閣干型紅葡萄酒311，售價118元，月銷售70筆，付款人數(shù)36人，但評價人數(shù)為零。其余一些葡萄酒，如法國柏閣干型紅葡萄酒313、法國柏閣干型白葡萄酒325等每款酒的付款人數(shù)均沒有超過10人。在另一家電商平臺京東的“柏閣酒類旗艦店”，法國柏閣系列葡萄酒大多還沒有銷量。

然而，在《舌尖3》創(chuàng)新的第一集“器具”中出鏡的章丘鐵鍋，天貓銷量增長近6000倍，2000余口存貨被一搶而光，以致于《舌尖3》拍攝地臻三環(huán)鐵鍋店都發(fā)出聲明請大家理性消費。