圖片來源：視覺中國(guó)

正值世界杯“開戰(zhàn)”，對(duì)于在深夜觀看直播比賽的球迷朋友們來說，必然少不了宵夜美食！

體育賽事素來是眾多餐飲人掘金的好時(shí)機(jī)，世界杯期間，誰會(huì)是當(dāng)之無愧的“夜宵之星”？央視財(cái)經(jīng)《深度財(cái)經(jīng)》聯(lián)合大調(diào)查數(shù)據(jù)聯(lián)盟伙伴數(shù)字100，針對(duì)世界杯期間人們的夜宵消費(fèi)做了一個(gè)小調(diào)查——世界杯最火夜宵排行榜。

排在第一位的是烤串類燒烤，有超過三成的人選擇烤串類，并列第二位的是花生、毛豆、爆米花等小吃和薯片、辣條、話梅等零食，而緊隨其后的就是小龍蝦。

這么多夜宵可選品類，大家在世界杯期間，對(duì)于夜宵的預(yù)算有多少呢？綜合來看，85后在世界杯期間，消費(fèi)預(yù)算相對(duì)比較高。

在夜宵消費(fèi)排行榜中，小龍蝦排名雖然不是第一，但它的火爆程度可不低！

來自美團(tuán)的夜宵戰(zhàn)報(bào)顯示，本屆比賽首場(chǎng)開始前15分鐘內(nèi)，美團(tuán)外賣訂單量較前日暴增40%，當(dāng)晚9點(diǎn)到凌晨12點(diǎn)，共送出超過28萬瓶啤酒和153萬只小龍蝦，小龍蝦外賣搶占了在家里看世界杯的消費(fèi)市場(chǎng)。

另外，在世界杯開賽前，我國(guó)的一列火車裝載著十萬只小龍蝦已運(yùn)送到俄羅斯，大批涌進(jìn)當(dāng)?shù)赜^賽的各國(guó)球迷也可以“吃小龍蝦，喝啤酒，看足球賽”了。

10萬小龍蝦“出征”世界杯 ?中國(guó)看球標(biāo)配滿足海外球迷狂歡

5月31日，10萬只“世界杯版”小龍蝦，通過中歐班列發(fā)往莫斯科。俄羅斯世界杯期間，這些小龍蝦也通過當(dāng)?shù)厣碳疫M(jìn)入莫斯科線下渠道，成為球迷美食。

此次“征戰(zhàn)”俄羅斯世界杯的中國(guó)小龍蝦產(chǎn)自湖北荊州。作為國(guó)內(nèi)主要的小龍蝦產(chǎn)地之一，當(dāng)?shù)厮|(zhì)保證了小龍蝦鮮嫩的肉質(zhì)——水塘PH值要控制在7，含氧量要控制在每升水5-10毫克，夏季水溫要控制在30度以下。小龍蝦出水后還將第一時(shí)間進(jìn)行超聲波清洗、液氮冷凍和封裝的全套標(biāo)準(zhǔn)化加工流程。

為了保證這批小龍蝦抵達(dá)俄羅斯后的品質(zhì)，這10萬只小龍蝦將全程冷鏈。

小龍蝦出海，在國(guó)外制作方便嗎？其實(shí)，這些小龍蝦在國(guó)內(nèi)已經(jīng)加工成熟制品，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者只要加熱5分鐘，就可以吃啦！并且，為適應(yīng)國(guó)外人群口味，這批出海的中國(guó)小龍蝦除了一部分麻辣口味之外，還烹制了蒜香、十三香等不同的口味。

在國(guó)內(nèi)能吃到“世界杯版”小龍蝦嗎？當(dāng)然，為世界杯“定制”的小龍蝦也將通過天貓、大潤(rùn)發(fā)以及其他渠道供給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，另外，阿里巴巴跨境B2C平臺(tái)速賣通也將與農(nóng)村淘寶合作，通過線上渠道將中國(guó)小龍蝦供給俄羅斯消費(fèi)者。

然而，俄羅斯此前并非中國(guó)小龍蝦的主要進(jìn)口國(guó)，通過此次世界杯期間出海的嘗試，中國(guó)小龍蝦也將與俄羅斯消費(fèi)市場(chǎng)建立聯(lián)系，拓展穩(wěn)定的出口渠道。

不愛吃龍蝦的學(xué)生不是好廚子 ?小龍蝦專業(yè)你想學(xué)嗎？

做小龍蝦也是一個(gè)專業(yè)？還有專門的“龍蝦學(xué)院”？答案是肯定的！

被稱為“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的湖北潛江就有這樣一所特殊的學(xué)校——小龍蝦烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。今年，第一批00后已經(jīng)進(jìn)入這所高校學(xué)做小龍蝦了，等待他們的是月入過萬的工作機(jī)會(huì)。

五湖四海的同學(xué)都來這所學(xué)校學(xué)習(xí)。他們“能天天吃到小龍蝦”，這聽起來就讓人羨慕。但其實(shí)只有學(xué)員自己明白，做一個(gè)廚師的辛酸與不易。

標(biāo)準(zhǔn)的00后張進(jìn)，也是龍蝦學(xué)校的學(xué)員之一，他就表示，“顛鍋、勺工、刀工，每一樣基礎(chǔ)功都需要練扎實(shí)，但臂力不行也沒法繼續(xù)。”

除了驚訝于“小龍蝦專業(yè)”，小龍蝦市場(chǎng)也很火爆。世界杯期間，小龍蝦大熱銷，天貓、盒馬、口碑、餓了么等平臺(tái)賣出的小龍蝦超過1億只。

而作為“小龍蝦之城”的湖北潛江市，共有蝦稻電商企業(yè)、網(wǎng)店500多家，網(wǎng)絡(luò)銷售額達(dá)到9億多元。“小龍蝦經(jīng)濟(jì)帶”直接造福了10萬從事小龍蝦行業(yè)的潛江人，也催生了潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)的新形態(tài)。

兩年后，龍蝦學(xué)校的第一批學(xué)生將走出校園，步入枝繁葉茂的小龍蝦生態(tài)行業(yè)，與需求膨脹的互聯(lián)網(wǎng)一起，創(chuàng)造下一個(gè)百萬奇跡。

每天吃小龍蝦 ?“品蝦師”年薪最高60萬

世界杯帶火了小龍蝦，小龍蝦又帶火了品蝦師。由于小龍蝦電商的崛起，“品蝦師”成為了一個(gè)新興職業(yè)，年薪最高可達(dá)60萬。

一位品蝦師每天平均吃2斤蝦，最多時(shí)每天吃5斤。

在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，25歲的曲云瀟是一名品蝦師，她的工作就是每天不停地剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度。

曲云瀟兩年前本科畢業(yè)，從英國(guó)學(xué)習(xí)回來，剛?cè)肼毦湍晷?0萬，每天又能吃到各種口味的小龍蝦，在大多數(shù)人眼里，她的“品蝦師”職業(yè)堪稱是一個(gè)完美的工作，但背后卻有著外人難以想象的辛苦。對(duì)曲云瀟來說，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過的事了，工作之外，她再也不想吃蝦了。

在工廠里，每天都有幾十噸的小龍蝦經(jīng)過多條流水線，變成速凍調(diào)味小龍蝦成品，發(fā)往全國(guó)各地。先對(duì)小龍蝦進(jìn)行深度清潔，待人工分揀后，進(jìn)入油炸流水線，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的浸汁，再由工人們一只只擺盤后，進(jìn)入-196℃的環(huán)境進(jìn)行“秒凍鎖鮮”。

作為品蝦師的曲云瀟首先要觀察小龍蝦是否冷凍得緊實(shí)。加熱后，觀察小龍蝦身體是否完整，有無斷鉗。品嘗前，還要聞一下小龍蝦是否具有麻辣鮮香的味道。

品蝦過程中，肉質(zhì)的Q彈程度是最難量化的，曲云瀟吃過成千上萬只蝦才能準(zhǔn)確拿捏其中的標(biāo)準(zhǔn)。為了去除舌頭對(duì)上一批次小龍蝦的記憶，品蝦師都需要用牛奶（去除麻辣感覺）和礦泉水（去除咸鮮味）漱口，以達(dá)到最大限度的精準(zhǔn)，如果發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)，整個(gè)批次全部廢棄。

看起來被羨慕“天天吃蝦”的品蝦師并不只是“品蝦”就可以了，一名合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)，所以，目前這個(gè)職位在招人方面難度相對(duì)比較大。

除了日漸火爆的小龍蝦之外，還有什么品類是大家的夜宵偏愛？背后的產(chǎn)業(yè)秘密又有哪些？一線采訪，獨(dú)家調(diào)查，7月7日21：45，央視財(cái)經(jīng)頻道《深度財(cái)經(jīng)》之《舌尖上的世界杯》帶給您香辣濃郁的美食盛宴，挖掘夜宵經(jīng)濟(jì)背后的隱藏商機(jī)！