每經(jīng)記者｜王星平    每經(jīng)編輯｜王曉波    

圖片來源：每經(jīng)記者/攝（圖文無關(guān)）

曾被不少人視為“噱頭”的零售新物種，正悄然向產(chǎn)業(yè)縱深地帶推動一場變革。

8月9日，在盒馬成立以來第一次召開的供應(yīng)商伙伴大會上，盒馬CEO侯毅宣布，盒馬不向供應(yīng)商收取任何進(jìn)場費、促銷費、新品費等傳統(tǒng)零售行業(yè)名目繁多的渠道費用，全面推行“買手制”?？此坪唵蔚囊豁椧?guī)定，實則挑動了行業(yè)的神經(jīng)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從行業(yè)了解到，長久以來，國內(nèi)零售行業(yè)以柜臺出租為主流，很多傳統(tǒng)零售商不承擔(dān)經(jīng)營，而是靠向供應(yīng)商收取進(jìn)場費、堆頭費、促銷費、新品費等渠道費用贏利。言下之意，盒馬推行“買手制”將改變零售商與供應(yīng)商舊有的合作方式。某食品供應(yīng)商相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時表示，不收取這些費用對于供應(yīng)商來說是降低了渠道成本，但對于零售商來說是減少了收入來源，盒馬之所以這樣做，是希望供應(yīng)商提供給盒馬更為優(yōu)質(zhì)或獨特的商品來滿足消費者需求。相較于傳統(tǒng)的零供關(guān)系，這種“新零供”關(guān)系的出現(xiàn)顯然是當(dāng)下新零售的“倒逼”。

舊有零供關(guān)系受沖擊

這個夏季，上海人民感受到從未有過的燥熱。這種燥熱感不僅是來源于每天30多攝氏度的高溫，也因為在今年夏天，屬于上海市民特有的“夏季記憶”——光明冰磚也差點消失。

之所以會這樣，有業(yè)內(nèi)人士透露，除了售價低，高額的進(jìn)場費也是光明冰磚“消失”的重要原因。光明冷飲的負(fù)責(zé)人曾表示，光明品牌一直堅持優(yōu)質(zhì)低價的經(jīng)營理念，但無法承擔(dān)各種名目的渠道費用，逐漸被擠出零售渠道，只能出現(xiàn)在最傳統(tǒng)的批發(fā)市場，錯失了很多消費者。

然而有消費者驚奇地發(fā)現(xiàn)，原以為消失不見的光明冰磚，在盒馬居然還能買到。上海盒馬總經(jīng)理馬振亮告訴記者，作為新零售超市，盒馬的采購邏輯不同于其他商超，不同之處就在于盒馬推出的是“買手制”采購。

盒馬所說的“買手制”，據(jù)侯毅介紹，主要是要求買手去發(fā)現(xiàn)消費者喜歡的商品，從而讓供應(yīng)商提供這樣的商品。同時，侯毅補充，盒馬所推出的買手制不向供應(yīng)商收取任何進(jìn)場費、促銷費、新品費等傳統(tǒng)零售行業(yè)名目繁多的渠道費用。

當(dāng)前，零供關(guān)系失衡已成為國內(nèi)零售行業(yè)的普遍性問題，供應(yīng)商疲于應(yīng)付各種渠道費用，消費者最關(guān)注的商品和服務(wù)，卻處于被忽視的境地。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盒馬所推出的“買手制”將改變舊有的零供關(guān)系。

在侯毅看來，“新零供”關(guān)系就是讓零售商和供應(yīng)商各司其職，零售商負(fù)責(zé)渠道建設(shè)、客戶體驗和服務(wù)，供應(yīng)商專注做好商品生產(chǎn)研發(fā)，提供最具性價比的商品。

“我們希望一個品類、一個單品、一個價格帶里只引進(jìn)一家供應(yīng)商，不希望多品牌廝殺，只有大家長期結(jié)婚生子，才是我們追求的未來。”侯毅說。

同時，侯毅稱，三年內(nèi)盒馬定牌定制商品的銷售額將達(dá)到50%，包括對品牌的新商品采取買斷和獨家經(jīng)營模式。

圖片來源：每經(jīng)記者/攝（圖文無關(guān)）

新零售的“倒逼”

眾所周知，數(shù)字化是推動新零售發(fā)展的重要因素。在侯毅看來，零售的數(shù)字化不僅體現(xiàn)在表現(xiàn)形態(tài)上，也體現(xiàn)在通過對消費者數(shù)字化的分析管理，倒逼產(chǎn)業(yè)上下游的發(fā)展方面。

對于這種“倒逼”，恒天然商貿(mào)（上海）有限公司全國銷售總監(jiān)徐展感受頗深。

作為一家國際知名的乳制品巨頭，恒天然集團(tuán)為中國很多零售商供應(yīng)乳制品。據(jù)徐展介紹，當(dāng)前市面上所售的鮮奶一般是7天、10天或者15天的保質(zhì)期，但盒馬為了保證鮮奶的新鮮度，提出了一個“日日鮮”鮮奶的概念，要求當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天上架，當(dāng)天下架。而這對于一直在中國都以標(biāo)品銷售為主的恒天然集團(tuán)一時手足無措。最后為了滿足這一需求，恒天然對包括生產(chǎn)、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的整個系統(tǒng)都進(jìn)行了升級。

“其實在某種意義上，這種倒逼不僅僅是產(chǎn)品的倒逼，對于整個企業(yè)運營體系也是一種倒逼。特別是大型公司，很多時候都是要按部就班的遵循一些規(guī)范流程來操作，這種倒逼對于大多數(shù)企業(yè)來說是一個很大的挑戰(zhàn)。”徐展說。

那么，為何這些大牌都愿意被“逼”呢？佳格食品中國有限公司總經(jīng)理曹博睿對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者解釋道：“當(dāng)下新零售已經(jīng)成為零售行業(yè)的趨勢，無論是零售商還是供應(yīng)商都希望能跟上這一潮流，盒馬作為新零售的產(chǎn)物，在新產(chǎn)品銷售上，能力較強，甚至是高過于電商的，企業(yè)要獲取更多新客戶的話，盒馬是首選的合作平臺。”

不過，這種“倒逼”并非想象中那么容易。在大會現(xiàn)場，侯毅呼吁大品牌供應(yīng)商為盒馬量身訂作一個新零售渠道，如果供應(yīng)商拒絕，盒馬將放棄與之合作。侯毅放言：“也許今天還沒辦法一步到位，但是相信有一天，不改變的一定被放棄，哪怕是全球第一品牌。”

這句豪言看出了盒馬的決心，卻也在一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)下這種“新零供”關(guān)系想要迅速顛覆舊有零供關(guān)系所面對的困難。

上述食品供應(yīng)商相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，短時間內(nèi)，傳統(tǒng)的零供體系還是主流，但這種“新零供”關(guān)系會隨著消費者對品質(zhì)需求的提高越來越明顯且強化，未來進(jìn)場費等可能也會隨著這層關(guān)系的主流化逐漸消失。