每經記者｜劉洋    每經編輯｜王麗娜    

創(chuàng)新工場投資經理王安得

圖片來源：每日經濟新聞

5月30日下午，在《每日經濟新聞》舉辦的“新消費·新餐飲：供應鏈密碼解鎖升級之道——2019‘未來商業(yè)’創(chuàng)新創(chuàng)投系列沙龍”上，創(chuàng)新工場投資經理王安得表示，關于新餐飲，一直關注給消費者帶來幸福感和穿越周期的品牌。

今年3月，《每日經濟新聞》聯(lián)合以太創(chuàng)服發(fā)布了《2019年新型消費趨勢洞察》報告。根據報告，2018年到2019年年初，餐飲消費賽道中投資機構出手總次數為394次，投資事件總數為236件，多數集中于A輪。上述236起投資事件中，投資品類相對分散、呈現(xiàn)個性化、多元化特征，不過，即便如此，在茶飲、咖啡、酒水、烘焙等分賽道，投資亦較為集中。

王安得認為，投資人在選擇行業(yè)時，會考察市場規(guī)?；蛘咴撡惖莱霈F(xiàn)的企業(yè)的邊界。“如果行業(yè)和企業(yè)的天花板相對有限，反過來，我們會投得比較早，往后投，邊際風險也會增加，這是我們的邏輯”，他表示。

他具體指出，茶飲、咖啡等品類，本質上有一定的癮品特性，同時餐飲還需要關注口味周期的屬性，口味周期更長，資本會感覺相對安全。

此外，他還強調餐飲行業(yè)的門店可復制性這一維度，如店效、門店風格、效率、供應鏈等問題。“不同階段、不同類目關注點各有差異”，王安得認為，隨著多種新型營收手段的出現(xiàn)，為餐飲企業(yè)在扎實業(yè)務的基礎上，提供了一個新型杠桿。