每經(jīng)記者｜陳星    每經(jīng)編輯｜湯輝    

<p>互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的普及、底層生產(chǎn)技術(shù)的改革以及供應(yīng)鏈的開放共享，為餐飲企業(yè)涉足零售化打下了基礎(chǔ)。而疫情則充當(dāng)了餐飲企業(yè)零售化的加速器。</p><p>《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，以廣州酒家、海底撈為例，零售產(chǎn)品已經(jīng)構(gòu)成了企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的“第二曲線”，而一些中小餐飲企業(yè)，在供應(yīng)鏈等方面仍面臨較大考驗(yàn)。</p><p>中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示，餐飲零售化的商業(yè)本質(zhì)還是快消品，考驗(yàn)的是企業(yè)出品的品質(zhì)、品牌效應(yīng)、服務(wù)體系和供應(yīng)鏈完善基礎(chǔ)上的客戶粘性。</p><p>&nbsp;</p>