2022年上半年，休閑鹵味三巨頭成績(jī)單不盡如人意：絕味食品（SH603517，股價(jià)43.40元，市值264億元）、周黑鴨（HK01458，股價(jià)3.63港元，市值87億港元）上半年凈利潤(rùn)下滑超過(guò)八成，煌上煌（SZ002695，股價(jià)11.31元，市值58億元）凈利潤(rùn)下跌超過(guò)四成。

與此同時(shí)，鹵味賽道卻保持著不錯(cuò)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)艾媒咨詢報(bào)告，2021年中國(guó)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模約3296億元，同比增長(zhǎng)15%，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。

除了疫情影響，休閑鹵味三巨頭業(yè)績(jī)下滑背后，是鹵味市場(chǎng)“蛋糕”爭(zhēng)奪升級(jí)?？煜袠I(yè)新零售專家鮑躍忠分析稱，當(dāng)前發(fā)力鹵味市場(chǎng)的企業(yè)越來(lái)越多，這將分流傳統(tǒng)鹵味企業(yè)市場(chǎng)份額。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)理念的變化，市場(chǎng)對(duì)于重口味鹵制產(chǎn)品的關(guān)注度也有下降的趨勢(shì)。另外，隨著鹵味行業(yè)發(fā)展規(guī)模逐漸擴(kuò)大，新興品牌不斷增多，競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。