每經(jīng)記者｜姚亞楠    每經(jīng)編輯｜肖芮冬    

今日，細胞培養(yǎng)肉企業(yè)上海遇見味來生物技術有限公司（C Foods）（以下簡稱遇見味來）宣布完成近千萬元種子輪融資由伽利略資本領投，新興投資廠牌Kindergarten Green等跟投。

人口過剩、過度飲食與資源有限的沖突正促使人類反思自己的飲食文化，未來吃什么成為一個值得探討的問題，在此背景下，人造肉、代糖、植物奶、3D打印食品等主打健康環(huán)保的“未來食物”在食品科技的助推下，正從實驗室走向消費者的餐桌。

行業(yè)發(fā)展處早期，細胞培養(yǎng)肉量產(chǎn)尚需五年以上

細胞培養(yǎng)肉是指利用細胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術，在體外培養(yǎng)動物肌肉組織作為食用材料，與植物肉相比，細胞培養(yǎng)肉更接近真實的肉，口感也更有肉味。

記者注意到，“遇見味來”成立于今年5月，選擇擬牛肉切入市場。在技術層面，其主要采用誘導多潛能干細胞（iPSC）解決從動物反復獲取干細胞的問題，相比原代干細胞，iPSC的增殖能力更強，生產(chǎn)效率更高。

“遇見味來”創(chuàng)始人陳哲告訴記者，目前國內(nèi)細胞培養(yǎng)肉這一賽道尚處于非常早期的階段，技術層面與海外還有一定差距，監(jiān)管層面也尚未批準出售。如何降低生產(chǎn)成本，怎么實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)以及如何提升口感是現(xiàn)階段細胞培養(yǎng)肉行業(yè)的三個痛點，也是大家正在努力的方向。

2020年，新加坡率先批準Eat Just出售實驗室培養(yǎng)的雞肉，成為全球第一個也是目前唯一一個批準出售實驗室培養(yǎng)肉的國家。談及國內(nèi)細胞培養(yǎng)肉的發(fā)展進程，陳哲認為，目前國人的蛋白攝取多依賴進口，因此國內(nèi)細胞培養(yǎng)植物肉市場十分廣闊，未來的細胞培養(yǎng)肉規(guī)模化生產(chǎn)不僅取決于關鍵技術的進一步成熟，還依賴于國內(nèi)整個生物產(chǎn)業(yè)鏈的完善。

“從實驗室培養(yǎng)階段到萬升生物反應器階段，預計需要5年以上的時間。”遇見味來投資方——伽利略資本合伙人顧浩判斷道，“真正量產(chǎn)還需要突破多個方面的條件，最重要的是培養(yǎng)基成本的下降，還有包括支架材料、細胞系穩(wěn)定性、生物反應器設計等條件的成熟。”

植物肉降溫，細胞培養(yǎng)肉會更香嗎？

2019年，植物肉的火熱將人造肉賽道推向高潮。彼時，由比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧投資的“植物肉第一股”Beyond Meat（BYND，股價13.35美元，市值8.63億美元）在納斯達克成功IPO，股價一路高歌猛進。大洋另一端，國內(nèi)植物肉賽道也暖風頻吹，二級市場上，雙塔食品（SZ002481，股價5.77元，市值71.45億元）、金字火腿（SZ002515，股價3.94元，市值38.55億元）等公司曾拉出多個漲停板。

在一級市場，據(jù)《2021中國植物肉行業(yè)洞察白皮書》統(tǒng)計，2019年12月~2020年12月，國內(nèi)針對植物基公司的投資事件多達21件，同比增長500%。不過進入2021年，植物肉增長開始遇阻，不僅Beyond Meat遭遇業(yè)績、股價雙殺，陷入裁員風波，國內(nèi)頭部公司雙塔食品業(yè)績也由盈轉(zhuǎn)虧，2022上半年凈利潤下降幅度超過100%。

“當前植物肉的遇冷，使得很多投資人對細胞培養(yǎng)肉出手更加謹慎，但植物肉是以植物蛋白如豌豆、大豆為原料制作，用的是食品技術，而細胞培養(yǎng)肉是提取動物細胞，用的是生物技術。二者雖然同屬人造肉賽道，但實現(xiàn)的技術手段是截然不同的。”陳哲表示，植物肉屬于素食概念，主要受眾是素食主義者和彈性素食者，規(guī)模比較小，其技術門檻和天花板相對更低。相比之下，細胞培養(yǎng)肉通過生物技術能夠更接近真實的肉，機會更大。

“從人類長期發(fā)展來看，細胞培養(yǎng)肉可以大量節(jié)省對土地和淡水的使用，減少對環(huán)境的污染，減緩氣候變化；從細分賽道來看，我們看好替代蛋白的發(fā)展；從替代蛋白投資來看，相比植物肉，我們更看好細胞肉這種‘真’肉。”談及投資邏輯時，顧浩這樣表示，“從全球來看，2020年細胞培養(yǎng)蛋白領域的投融資金額實現(xiàn)了近400%的增長，總金額超過了4億美元，這個增速遠超植物基蛋白和發(fā)酵蛋白領域。據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年全球替代蛋白領域的投資更是達到了49億美元，同比增長近60%，預計到2040年細胞培養(yǎng)肉將達到6300億美元規(guī)模，并持續(xù)快速增長。”

他認為，投資細胞培養(yǎng)肉是個長周期的事情，投資的是價值。“目前出現(xiàn)的短期波動是市場情緒導致的價格波動，最終會回歸價值投資的本質(zhì)，我們相信，這個大賽道里面一定會有企業(yè)跑出來。”

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)_500772523