每經(jīng)記者｜王紫薇  溫夢(mèng)華    每經(jīng)編輯｜陳俊杰    

“等我去做多白?。?rdquo;“我追一個(gè)漲停”——這不是股民在談?wù)摻灰?，而是消費(fèi)者在青島臺(tái)東步行街“青島啤酒交易所”上演的場(chǎng)景。

圖據(jù)@濟(jì)南小散戶1616

你可能炒過(guò)啤酒股，但可能沒(méi)炒過(guò)這種喝出來(lái)的啤酒“股”。6月正是喝啤酒的季節(jié)。青島臺(tái)東步行街上的“青島啤酒交易所”火了。青島純生、青島白啤、四廠鮮啤、青啤原漿、青島黑啤等幾十種不同口味啤酒被標(biāo)注上了“股票代碼”，按照實(shí)時(shí)價(jià)格交易。

消費(fèi)者的下單直接影響啤酒價(jià)格漲跌，喝得越多、買(mǎi)得越多的單品，價(jià)格也上浮。每一次掃碼接酒，消費(fèi)者買(mǎi)的都是實(shí)時(shí)“行情”。

當(dāng)喝啤酒被賦予“股票代碼”，價(jià)格隨供需實(shí)時(shí)波動(dòng)，買(mǎi)酒如同炒股般緊張刺激，一種融合消費(fèi)與金融體驗(yàn)的創(chuàng)新模式，在這個(gè)啤酒季徹底點(diǎn)燃了消費(fèi)熱情。越買(mǎi)越“上頭”。

6月12日，一位接近青島啤酒的行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，青島啤酒一直都有參與“青交所”，“產(chǎn)品都是通過(guò)我們經(jīng)銷商提供的，這個(gè)交易所本身是我們的一個(gè)銷售終端”。

“青島啤酒交易所”火了，但“多巴胺”消費(fèi)趨勢(shì)下，它究竟能火多久？

從喝啤酒到“玩啤酒”，“青交所”開(kāi)盤(pán)買(mǎi)酒如同買(mǎi)股票？

走進(jìn)青島臺(tái)東步行街，一個(gè)充滿金融科技感的“青島啤酒交易所”門(mén)頭格外吸睛。銀色的環(huán)形柱體上，環(huán)繞著巨大的黑色電子屏，實(shí)時(shí)跳動(dòng)著30種不同口味啤酒的“行情”：青島純生、白啤、原漿、黑啤、四廠鮮啤以及各色果啤，每種都被標(biāo)注了獨(dú)特的“股票代碼”，清晰顯示著實(shí)時(shí)單價(jià)（元/500ml）、漲跌幅和成交量。屏幕每10分鐘刷新一次數(shù)據(jù)，像極了交易中心的數(shù)據(jù)大屏。

圖據(jù)“青島宣傳”

電子屏下方，對(duì)應(yīng)著30個(gè)閃亮的“酒龍頭”。消費(fèi)者領(lǐng)取一個(gè)500ml的杯子后，便可在大屏前“選股”——看中哪款“啤酒股”，掃碼即可按當(dāng)下實(shí)時(shí)價(jià)格付款，隨后自助接酒。

買(mǎi)的人越多，單品價(jià)格應(yīng)聲上浮，反之則可能“跌停”。這種價(jià)格隨供需實(shí)時(shí)波動(dòng)的機(jī)制，讓每一次掃碼打酒都充滿了不確定性，“我花14元買(mǎi)的果啤，10分鐘后大屏就顯示單價(jià)降了5元！”一位來(lái)青島旅游的消費(fèi)者直呼體驗(yàn)新奇又刺激。“越買(mǎi)越上頭！”

據(jù)一位接近青島啤酒的行業(yè)人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露，“青交所”是青島啤酒的一個(gè)銷售終端，“產(chǎn)品由其經(jīng)銷商提供”。

據(jù)記者了解，這個(gè)交易所自5月中旬試運(yùn)營(yíng)以來(lái)，憑借“喝啤酒喝出金融儀式感”的獨(dú)特體驗(yàn)，迅速成為流量爆點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，僅端午假期，其日均客流量就突破萬(wàn)人次，單日啤酒銷量更是高達(dá)120萬(wàn)毫升。

“青島啤酒交易所的玩法是餐飲自助銷售的跨界突破。”凌雁咨詢創(chuàng)始人林岳向記者分析道：“它將類股市的漲跌定價(jià)機(jī)制引入實(shí)體消費(fèi)，天然具備強(qiáng)社交話題屬性，在消費(fèi)過(guò)程中制造了裂變式傳播，營(yíng)銷效果堪稱‘漲停’。”

“青交所”爆火，不僅點(diǎn)燃了啤酒的消費(fèi)市場(chǎng)，更讓青島文旅的“啤酒IP”火出圈。

“長(zhǎng)期來(lái)講這勢(shì)必是該步行街的一個(gè)打卡點(diǎn)，因?yàn)槠【葡M(fèi)對(duì)青島游客來(lái)講幾乎是一個(gè)剛需。”林岳告訴記者，文旅對(duì)于餐飲、食品、酒水的加持近年來(lái)尤為明顯，只要大家愿意走出來(lái)，消費(fèi)需求就存在，文旅就是很好的載體，在這個(gè)基礎(chǔ)上創(chuàng)新場(chǎng)景和服務(wù)模式，就容易獲得流量和口碑。

“青交所”能火多久？“多巴胺”消費(fèi)正成酒類飲料新戰(zhàn)場(chǎng)

近兩年來(lái)，從炸雞配紅茶、可樂(lè)加黨參、蹦迪穿護(hù)膝，到中式茶啤、糖葫蘆精釀、養(yǎng)生奶茶，再到如今的“買(mǎi)啤酒看漲跌”。存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代下，讓年輕人上頭的“多巴胺”消費(fèi)正成為酒類、飲料市場(chǎng)的新戰(zhàn)場(chǎng)。

《2023—2024啤酒消費(fèi)白皮書(shū)》顯示，茶味、桂花味、接骨木味、海鹽古斯味等口味啤酒漸成新寵。另有數(shù)據(jù)顯示，“更豐富口味”占據(jù)消費(fèi)心理的“C位”。

“這個(gè)事情蠻好玩的，而好玩，恰恰是吸引年輕人的一種方式，它的傳播意義大于它的銷售意義。”在啤酒產(chǎn)業(yè)深耕多年的產(chǎn)業(yè)專家方剛對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，啤酒本身就是年輕化、有飲料屬性的酒種，因此如何吸引年輕人并能夠提供具有情緒價(jià)值的新玩法，是啤酒各大廠商需要思考的問(wèn)題。

圖據(jù)“青島宣傳”

事實(shí)上，為了抓住消費(fèi)者的眼球，品牌廠家們絞盡腦汁。例如，便利店推出的調(diào)酒套餐，融合擼寵、日咖夜酒的復(fù)合空間小店，還有部分酒館引入劇本殺、音樂(lè)演出等，將飲酒與休閑、社交、娛樂(lè)等業(yè)態(tài)深度融合，吸引更多人“微醺”。

然而，為“腎上腺素、多巴胺”買(mǎi)單的酒類、飲料消費(fèi)會(huì)只是一陣風(fēng)，還是成為新風(fēng)口？

在林岳看來(lái)，從本質(zhì)來(lái)講，“交易”的概念僅僅是營(yíng)銷的噱頭，因?yàn)榛旧现挥匈I(mǎi)入。但這波操作情緒價(jià)值拉滿，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)?ldquo;趁低買(mǎi)入”而欣喜，這種深度融合財(cái)經(jīng)概念與線下消費(fèi)場(chǎng)景的創(chuàng)新，正成為青島啤酒吸引年輕群體、引爆夏日啤酒市場(chǎng)的強(qiáng)力引擎。

方剛認(rèn)為，“青交所”的出現(xiàn)是基于消費(fèi)場(chǎng)景產(chǎn)生的一種營(yíng)銷新業(yè)態(tài)，這一定程度上或?qū)?lái)一種消費(fèi)場(chǎng)景的變革。從單純的物質(zhì)屬性轉(zhuǎn)向情緒價(jià)值，本質(zhì)上是一種消費(fèi)升級(jí)的表達(dá)。未來(lái)這種類似的創(chuàng)新玩法會(huì)越來(lái)越多，想盡一切辦法讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)。

“這種場(chǎng)景理論上可以放在所有的年輕人聚集的場(chǎng)所中，啤酒本身就是接近飲料的一種酒類，其飲料化很早就開(kāi)始了。未來(lái)，啤酒消費(fèi)像喝奶茶一樣，端一杯啤酒逛大街的場(chǎng)景很有可能會(huì)出現(xiàn)。”方剛表示。

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