李嬌鳳

　　作為一名跑食品口的記者，總離不開食品安全方面的選題。雖然從業(yè)不久，但也經(jīng)歷了圣元奶粉性早熟事件、反式脂肪酸的危害報道等。

　　當這樣的食品安全問題出現(xiàn)后，記者在找權(quán)威采訪對象時，總顯得頗為困難。政府往往缺位，且時效性和透明性差，還有權(quán)威專家害怕面對媒體發(fā)表看法，往往會以不知道為由拒絕采訪。同時，由于政府有關(guān)部門缺乏公信力，即使辟謠了，消費者還是寧愿相信該產(chǎn)品有問題。

　　1月14日，有幸跟中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石就上述問題作了交流，收獲很大。陳君石建議應該建立一個風險交流的平臺。

　　對于媒體地溝油上餐桌的報道，陳君石直接指出，地溝油有很強的味道，通過簡單的處理讓它重上餐桌是不可接受的，地溝油上餐桌屬于一件以訛傳訛的事情。

　　再比如，前階段有權(quán)威性的媒體把反式脂肪酸報道成是毒藥，使得眾多媒體紛紛跟進報道，讓消費者又感慨不能吃的東西怎么那么多。然而，這樣的報道是太夸大了，反式脂肪酸固然不是好東西，我們要避免多吃，但也沒有像媒體所說的那么嚴重。媒體還報道咖啡伴侶有反式脂肪酸，消費者就以為以后喝咖啡就不能用伴侶了，但其實咖啡伴侶用的是高度氫化的植物油，反式脂肪酸含量就很少了，只有氫化不完全才形成了反式脂肪酸。

　　陳君石覺得現(xiàn)在所報道的食品安全信息，和它的科學實質(zhì)之間有相當大的差距。“現(xiàn)實的情況是，正確的科學信息明顯處于劣勢，而沒有科學依據(jù)的誤導信息卻大占上風。其結(jié)果是造成了消費者對食品安全的過度擔心，影響了政府的公信力，不利于食品安全問題的解決。”他說。

　　其實，不是記者不愿意去求證，而是很多專家不愿意跟媒體交流。陳君石院士也清楚該問題的存在。他指出，科學家并沒有勇敢的跟媒體進行交流，包括我們單位的研究人員也跟我說他們害怕媒體。“記者要采訪中國疾病預防控制中心的專家，必須先給辦公室發(fā)采訪提綱，往往是石沉大海，因為辦公室接到的采訪提綱多到不得了。假如三天之內(nèi)能夠有回應，已經(jīng)是了不得了。”

　　因此，陳君石認為解決食品安全問題必須引入風險交流機制，使科學的食品安全信息在政府、學術(shù)界、食品行業(yè)、媒體和消費者之間得到及時、準確、透明的傳播和溝通，以消除公眾對食品安全的信任缺失。

　　陳君石建議應該建立一個風險交流的平臺，科學家和媒體、政府和科學家、媒體和消費者之間進行交流，這種交流是雙向的。

　　“我們要提供食品安全方面的科學信息，理想的狀態(tài)是政府要有專門的機構(gòu)來做這件事情，有專門的人員，這在國外是有的。”陳君石說，“作為科學家來講，當然需要有一個團體來做這件事情，而不是一個人，科學家害怕媒體，但要是有一個團體的話可能就很容易溝通，而不是怕不怕的問題。”

　　他還說，媒體需要有一個正規(guī)化的渠道，假如有一個平臺，記者就可以去采訪，消費者就能從媒體那里得到比較科學的信息。當然這個信息必須是科學和客觀的。

　　作為記者，當然希望有權(quán)威的科學家能夠接受采訪，傳達出科學信息。不過，在中國如果真的出現(xiàn)這樣的平臺，總會有人懷疑這是政府用來忽悠老百姓的，用來進行危機公關(guān)的。陳君石也理解會有這樣的問題存在，但關(guān)鍵取決于是誰建設這個平臺，而且該平臺實踐以后，用不了幾個月就能看出它是在做危機公關(guān)還是老老實實在提供科學的信息。同時，哪些人參與這件事很重要，特別需要知名的有發(fā)言權(quán)的科學家參與其中。

　　陳君石認為，有科學家建立一個平臺來面對媒體，應該是比較合理、合適的。“當然在中國這樣一個大的地方，發(fā)展很不平衡的國家，要做到食品安全信息交流暢通，是很不容易的事情，但我們現(xiàn)在需要邁出這一步。”