為了加強監(jiān)管降低食品安全風險，西安市質(zhì)監(jiān)局近日出臺《西安市食品生產(chǎn)加工小作坊登記備案管理辦法（試行）》，其中嚴格禁止食品小作坊生產(chǎn)乳制品、酒類、罐頭等11類高風險食品。

目前西安市食品生產(chǎn)加工小作坊超過3000余家，呈現(xiàn)多、小、散、亂、差等現(xiàn)象，是食品安全監(jiān)管的重點和難點。為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)行為，《西安市食品生產(chǎn)加工小作坊登記備案管理辦法（試行）》中所稱食品生產(chǎn)加工小作坊，是指達不到取得食品生產(chǎn)許可證要求的，有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，從事傳統(tǒng)、低風險食品生產(chǎn)加工的單位或者個人。

對于高風險食品、嬰幼兒等特定人群食品和工業(yè)化生產(chǎn)的食品，嚴格禁止小作坊生產(chǎn)。質(zhì)監(jiān)部門對于可登記備案的食品種類進行動態(tài)調(diào)整和發(fā)布，禁止小作坊生產(chǎn)加工食品種類有11類：乳制品、酒類、罐頭、果凍、飲料、冷凍飲品、味精和雞精調(diào)味料、方便面、速凍食品、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，以及國家產(chǎn)業(yè)政策及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)的其他食品。

此外按照要求，食品小作坊必須建立進貨查驗、食品添加劑使用、出廠銷售三本臺賬，基本達到食品安全可追溯，相關(guān)記錄至少保存兩年。食品小作坊使用的食品添加劑，需要做到專柜存放、專簿登記、專人添加，嚴禁超范圍、超限量濫用食品添加劑。