每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州    

每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

廣州市食藥監(jiān)局近日公布最新食品安全信息，多個肉制品、冷凍品出現(xiàn)大腸桿菌、沙門氏菌等項目不合格。

因卷入上海福喜使用過期肉事件而受到廣泛關(guān)注的圣農(nóng)發(fā)展登上“黑榜”，其“美樂雞塊”被檢測出沙門氏菌。目前業(yè)績剛剛有望好轉(zhuǎn)的圣農(nóng)發(fā)展再次遭遇變數(shù)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者通過網(wǎng)絡(luò)檢索發(fā)現(xiàn)，大量商家將圣農(nóng)此次被檢出沙門氏菌的“美樂雞塊”與肯德基知名產(chǎn)品“上校雞塊”聯(lián)系在一起。對此，肯德基母公司百勝方面向記者發(fā)來回應(yīng)稱，肯德基并沒有使用美樂雞塊。而圣農(nóng)發(fā)展未向記者作出回應(yīng)。

綠茵閣、圣農(nóng)發(fā)展有產(chǎn)品檢出沙門氏菌/

據(jù)廣州市食藥監(jiān)局官網(wǎng)信息，6月份，廣市食藥監(jiān)局在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了監(jiān)督抽檢工作。此次抽檢中，共抽檢食品2372批次，其中合格食品2292批次，占96.6%；不合格食品80批次，占3.4%。

食品抽樣檢驗實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息中，肉制品、速凍食品、糧食加工品、豆制品等大多因為菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等項目被抽檢不合格。其中，廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司加的速凍牛扒被檢查出沙門氏菌項目不合格。

據(jù)悉，沙門氏菌主要來自患病的人和動物，大量食用被沙門氏菌污染的食品可使人發(fā)生食物中毒。沙門氏菌在肉類食品中較為常見，在生產(chǎn)、包裝、銷售等環(huán)節(jié)都有可能被沙門氏菌污染。

對此，綠茵閣回應(yīng)稱，其進(jìn)貨渠道管理和加工環(huán)節(jié)控制均嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法規(guī)。同時稱此次送檢的牛扒原料被檢出沙門氏菌是 “近年來數(shù)十次送檢批次中首次發(fā)生的情況”。該公司表示，目前正在攜同供應(yīng)商進(jìn)行全面的原料質(zhì)量檢驗，并已遵照有關(guān)部門要求，對該批次牛扒作出了銷毀處理。同時也配合廣州市番禺區(qū)質(zhì)監(jiān)局對其中央廚房的肉制品原料進(jìn)行了再次復(fù)檢，檢驗結(jié)果全部合格。

在不合格名單中，圣農(nóng)發(fā)展的速凍食品“美樂雞塊”也被檢出沙門氏菌。圣農(nóng)發(fā)展是國內(nèi)知名雞肉供應(yīng)市公司，其下游客戶包括肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、雙匯等。

此前兩年，受肯德基“速生雞”事件和H7N9流感影響，圣農(nóng)發(fā)展業(yè)績遭受打擊。在今年早些時候，該公司還預(yù)計今年上半年最高虧損可能達(dá)6000萬元。但近日公司發(fā)布業(yè)績預(yù)告修正，表示上半年可能盈利4100萬元到4500萬元，原因是白羽肉雞行業(yè)大洗牌，雞肉價格有所回升。

就在由虧變盈的關(guān)鍵檔口，圣農(nóng)發(fā)展連續(xù)受到不利影響。

百勝：肯德基未用問題雞塊/

數(shù)據(jù)顯示，2013年圣農(nóng)發(fā)展來自肯德基、麥當(dāng)勞等前五名客戶的營業(yè)收入約22億元，占公司全部營業(yè)收入的比例達(dá)47%。

眼下，圣農(nóng)發(fā)展和肯德基、麥當(dāng)勞再次陷入食品安全事件的互相影響中。近日上海福喜被曝使用過期肉之后，讓肯德基、麥當(dāng)勞等“洋快餐”再次成為關(guān)注焦點；圣農(nóng)發(fā)展也由于是福喜上游供應(yīng)商而受到廣泛關(guān)注。

而圣農(nóng)發(fā)展此次被公布不合格的產(chǎn)品名為“美樂雞塊（原味）”?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者看到，該產(chǎn)品在廣州好又多等大型商超均有銷售。在百度和淘寶搜索圣農(nóng)發(fā)展美樂雞塊產(chǎn)品，可以看到很多鏈接均把該產(chǎn)品與肯德基的餐廳餐品上校雞塊聯(lián)系在一起，并以此作為廣告。比如一淘寶商家將產(chǎn)品特色描述為 “精選圣農(nóng)發(fā)展生態(tài)農(nóng)場上等雞肉，配以肯德基上校雞塊的生產(chǎn)線精制而成”。另一商家則直接打出“肯德基專供”吸引消費者。

對此，記者致電百勝集團(tuán)了解情況，晚間，百勝廣東公司方面發(fā)來回復(fù)稱，肯德基并未使用美樂雞塊。記者還致電圣農(nóng)發(fā)展，但未獲得回復(fù)。

睿信致成管理咨詢合伙人王丹青認(rèn)為，現(xiàn)在只要涉及食品安全，一旦被放大肯定都會對涉及企業(yè)造成影響。福喜事件和圣農(nóng)發(fā)展產(chǎn)品被檢出沙門氏菌，料會對麥當(dāng)勞、肯德基股價、消費等造成影響。不過他認(rèn)為，相對而言，更應(yīng)重視上游企業(yè)的食品安全問題。

上游難控/

王丹青認(rèn)為，未來麥當(dāng)勞、肯德基等有望進(jìn)一步重視上游產(chǎn)品衛(wèi)生情況和相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；另外，由于麥當(dāng)勞、肯德基是國際連鎖餐飲，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、管理水平在國內(nèi)餐飲界應(yīng)該也是靠前的。通過這個事情會倒逼他們在供應(yīng)商選擇、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測上做更多努力和探索，進(jìn)一步向上游尋找管理方式，降低自己受影響的風(fēng)險。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者此前調(diào)查了解到，在2012年的“速生雞”事件之后，肯德基就已經(jīng)加強(qiáng)對雞肉供應(yīng)商檢測的管理。一名為雞肉供應(yīng)商供應(yīng)檢測試劑盒的供應(yīng)商告訴記者，這一度給市場不大的試劑盒行業(yè)帶來不少訂單。

該試劑盒供應(yīng)商告訴記者，肯德基一度要求雞肉供應(yīng)商只能使用三個品牌的試劑盒品牌，斬斷了其他試劑盒供應(yīng)商在此方面的訂單。

記者隨后通過暗訪從肯德基的部分雞肉供應(yīng)商處了解到，從6月份開始，肯德基要求所有供應(yīng)商自購儀器，因而實際不再需要試劑盒。盡管儀器動輒百萬元，記者暗訪涉及的供應(yīng)商仍多表示為爭取大客戶只能投資購置。在自購儀器上，記者此前暗訪時從圣農(nóng)發(fā)展實驗人員那里了解到，圣農(nóng)發(fā)展屬于早前已經(jīng)自購儀器的供應(yīng)商。

但從此次圣農(nóng)發(fā)展產(chǎn)品因檢出沙門氏菌上榜不合格名單看，單從檢測管控入手仍顯得防不勝防。

廣州市食藥監(jiān)局表示，目前各監(jiān)管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報相關(guān)監(jiān)管部門，對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。