每經(jīng)編輯｜何小桃 李澤東    

“很好吃的10元自助餐館！真的只要10元，超級離譜的價(jià)格?！?/span>

最近，廈門“隨便吃”“管飽”等為關(guān)鍵詞的“10元自助餐館”突然走紅。商家以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、選擇多樣等賣點(diǎn)吸引了不少顧客。

那么，這么實(shí)惠的自助餐館食材質(zhì)量來源合不合法？后廚衛(wèi)生干不干凈？不少網(wǎng)友很關(guān)心。

為回應(yīng)消費(fèi)者對“10元自助餐廳”食品安全問題的關(guān)注，據(jù)廈門廣電，近日，思明區(qū)市場監(jiān)管局梧村市場監(jiān)管所執(zhí)法人員對位于湖濱北路的10元自助餐廳“村有良品”進(jìn)行突擊檢查。

部分蔬菜票據(jù)信息不全

據(jù)了解，該自助餐館今年4月辦理營業(yè)執(zhí)照開門經(jīng)營，目前在廈門有三家連鎖餐館，中午和晚上就餐時(shí)間段，人氣超旺，座無虛席，店外還排起長龍。不僅有老人、小孩用餐，也有年輕情侶。自助餐館食材以豬肉和蔬菜為主。

現(xiàn)場，執(zhí)法人員對索證索票和食品安全追溯情況進(jìn)行核查。檢查發(fā)現(xiàn)，自助餐館主要食材之一豬肉，通過“入市必登”系統(tǒng)可以查到通過檢疫檢驗(yàn)合格的“上市憑證”；采購的蔬菜和大米類食材雖能做到索證索票，但是部分票據(jù)信息卻不齊全，缺少供貨方蓋章和聯(lián)系電話等?！叭f一碰到抽檢不合格的食材，無法溯源，存在食品安全隱患?！眻?zhí)法人員立即要求商家整改。

運(yùn)餐車太過簡易

因?yàn)槭軋龅叵拗?，該自助餐館的后廚和就餐區(qū)域分在兩個(gè)店面。餐飲食材從隔壁店加工好后送到就餐區(qū)域，需要經(jīng)過一小段路程。執(zhí)法人員看到運(yùn)餐車太過簡易，不密封，沒有保溫條件，運(yùn)餐過程可能存在交叉污染的隱患，同時(shí)也無法確保食物中心溫度不得低于70℃的就餐要求。

此外，后廚操作間只安裝了一盞滅蠅燈，無法滿足實(shí)際需求。執(zhí)法人員建議餐廳后廚增加2盞大的滅蠅燈。后廚和前臺沒有隔斷，容易導(dǎo)致油污侵襲和蚊蟲交叉污染，需要加上簾子或玻璃拉門進(jìn)行阻隔。另外，一個(gè)調(diào)料盆沒有遮蓋。

在就餐區(qū)，執(zhí)法人員看到餐廳內(nèi)地板油膩打滑，餐館門前三包區(qū)域有污垢等問題。針對以上存在的問題，梧村市場監(jiān)管所所長陳涓表示，下一步需要監(jiān)管跟進(jìn)，規(guī)范指導(dǎo)商家整改，解決經(jīng)營者目前存在的各種困惑和問題，后期還將開展“回頭看”行動，形成監(jiān)管閉環(huán)。值得一提的是，該自助餐館以自助形式和“管飽”為前提，執(zhí)法人員現(xiàn)場不忘及時(shí)粘貼“文明餐桌”宣傳單，倡導(dǎo)光盤行動、杜絕浪費(fèi)行為。

市監(jiān)部門提醒

10元自助快餐店在惠民、便民的同時(shí)也要把好食品安全關(guān)，在食材的選擇、清洗、制作，熟品的防塵和溫度控制等方面要嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范進(jìn)行操作，針對檢查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，執(zhí)法人員也告知規(guī)范做法，指導(dǎo)經(jīng)營者做好整改。

市場監(jiān)管部門表示將繼續(xù)對網(wǎng)紅餐飲店等餐飲單位加強(qiáng)監(jiān)管，并不定期開展“回頭看”，努力讓群眾吃得放心、吃得安心。

編輯|何小桃 李澤東 蓋源源

校對|盧祥勇

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合廈門市場監(jiān)管、廈門廣電