每經(jīng)記者｜孫宇婷    每經(jīng)編輯｜張益銘    

從“零添加”醬油、“多半桶”面到“百分百”椰子水，食品飲料行業(yè)的“標(biāo)簽游戲”一再上演。

近日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱每經(jīng)記者或記者）走訪山姆會(huì)員店、盒馬鮮生、7-Eleven等渠道發(fā)現(xiàn)，其熱銷椰子水品牌從每升15元的高端產(chǎn)品到不足5元的“地板價(jià)”商品，清一色打著“100%椰子水”標(biāo)簽。價(jià)格戰(zhàn)背后，消費(fèi)者是否真的買到了“純天然”？

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2019年—2024年中國(guó)椰子水飲料市場(chǎng)規(guī)模從4970萬(wàn)美元飆升至10.18億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)82.9%。

但繁榮背后暗藏隱憂：在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失、原料供應(yīng)緊張的背景下，部分商家鋌而走險(xiǎn)，用低成本配方替代真椰子水。當(dāng)消費(fèi)者在支付“純天然”溢價(jià)的同時(shí)，整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)基礎(chǔ)也在被透支。

速度之快：市場(chǎng)爆發(fā)式增長(zhǎng)背后隱憂浮現(xiàn)

椰子水市場(chǎng)正以驚人的速度擴(kuò)張。

據(jù)if椰子水母公司的招股書，2019年—2024年，全球椰子水飲料行業(yè)顯著增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模由25.17億美元上升至49.89億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為14.7%。同期，中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率為82.9%，并預(yù)計(jì)將按20.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)，到2029年時(shí)達(dá)到25.5億美元。

然而，每經(jīng)記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在行業(yè)高速增長(zhǎng)的同時(shí)，市場(chǎng)也存在諸多“打擦邊球”的情況。

近日，每經(jīng)記者從正規(guī)渠道購(gòu)買了三款熱銷椰子水，經(jīng)比對(duì)發(fā)現(xiàn)，同樣在包裝上顯著標(biāo)注“100%椰子水”的產(chǎn)品，在配料標(biāo)識(shí)、保質(zhì)條件及價(jià)格等方面存在明顯區(qū)別。

保存條件上，山姆會(huì)員店購(gòu)買的椰子水最嚴(yán)苛，要求0~6℃冷藏保存且保質(zhì)期僅45天，而盒馬和7-Eleven的椰子水均為陰涼干燥處保存，保質(zhì)期分別長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月和9個(gè)月。

市售三款熱門椰子水從左至右購(gòu)買渠道分別為盒馬、山姆以及7-Eleven 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 孫宇婷 攝

折算為1升裝后，山姆椰子水售價(jià)15元，7-Eleven為14.3元，盒馬價(jià)格9.9元。在電商大促期間，天貓超市椰子水熱銷榜第一的三麟椰子水，1升裝僅8.5元，而保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月。

目前，市場(chǎng)上標(biāo)榜“100%椰子水”的產(chǎn)品琳瑯滿目，部分品牌更直接將“100%”嵌入產(chǎn)品名稱，其品質(zhì)是否名副其實(shí)？為揭開市場(chǎng)真相，每經(jīng)記者以普通消費(fèi)者身份聯(lián)系了上述品牌的椰子水生產(chǎn)方。

對(duì)于原料來(lái)源，山姆渠道的椰子水廠商明確表示用的是東南亞進(jìn)口椰青制作，“我們是在（江蘇）泰州生產(chǎn)灌裝的，原料都是用的東南亞的椰青”。

7-Eleven椰子水廠商稱采用的是泰國(guó)香椰水，“我們是把水凍成冰，然后拉到國(guó)內(nèi)來(lái)灌裝的”。而市售9.9元1升裝的盒馬椰子水廠商坦言，原料用的是東南亞的老椰水；三麟工作人員則表示不知情。

“不同成熟度的椰子水價(jià)格差異很大?！睒I(yè)內(nèi)人士向記者表示，未完全成熟的椰青風(fēng)味清甜價(jià)格高，而老椰水過去多用于工業(yè)加工，近年因健康飲品需求增長(zhǎng)價(jià)格攀升。

對(duì)于不同成熟期的椰子水口感差別，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所相關(guān)工作人員向每經(jīng)記者解釋稱：“以海南本地種植的矮種椰子樹為例，從開花到果實(shí)成熟（供應(yīng)椰子水）需要10至12個(gè)月，具體時(shí)間取決于用途（喝水、吃果肉或做種果），椰子水的品質(zhì)隨果實(shí)成熟度呈現(xiàn)規(guī)律性變化：6個(gè)月左右糖度較低；8至9個(gè)月時(shí)糖度更高一點(diǎn)，口感清甜；12個(gè)月以上的老椰水分減少，果肉增厚?！?/p>

但同樣是椰青制作，為何7-Eleven的椰子水售價(jià)更低？“這款椰子水是7-Eleven直接找我們定制的，砍掉中間經(jīng)銷環(huán)節(jié)，所有的成本是壓到了最低?！睆S商表示。

每經(jīng)記者整理

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同品牌的椰子水保質(zhì)期存在顯著差異，從45天到18個(gè)月不等。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士向記者解釋道：“工藝差異決定了保質(zhì)期長(zhǎng)短。目前市面上的椰子水主要采用兩種工藝：一種是低溫果汁工藝，保質(zhì)期大多在90天至120天；另一種是高溫滅菌無(wú)菌灌裝工藝，保質(zhì)期可達(dá)9個(gè)月至12個(gè)月?！?/p>

值得注意的是，三麟椰子水的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，遠(yuǎn)超行業(yè)常見的60天至12個(gè)月。當(dāng)被問及是否添加防腐劑時(shí)，品牌方回應(yīng)：“沒有（添加），商品配料表上都有寫，可以查看。不同產(chǎn)品保質(zhì)期不一樣。”

然而，當(dāng)記者進(jìn)一步詢問使用的是椰青還是老椰時(shí)，品牌方語(yǔ)焉不詳。

在此次抽樣調(diào)查中，記者選取的山姆、7-Eleven和盒馬均為具有完善品控體系的頭部零售渠道。然而，當(dāng)記者進(jìn)一步擴(kuò)大調(diào)查范圍時(shí)，發(fā)現(xiàn)情況更為復(fù)雜——部分電商平臺(tái)上充斥著大量所謂“100%椰子水”的超低價(jià)產(chǎn)品，1升裝售價(jià)普遍低于10元，甚至跌破5元大關(guān)。

""截圖自某電商平臺(tái)

業(yè)內(nèi)人士向記者透露：“實(shí)際上還有一類椰子水，企業(yè)是用濃縮椰漿（進(jìn)行勾兌）。這類濃縮椰漿屬于半成品原料，在加工過程中肯定要添加防腐劑。”

針對(duì)目前市面上部分品牌標(biāo)注“100%椰子水”，但實(shí)際為勾兌產(chǎn)品的情況，中國(guó)人民大學(xué)民商事法律科學(xué)研究中心副主任姚歡慶對(duì)每經(jīng)記者表示：“若消費(fèi)者因標(biāo)注誤認(rèn)為是真正的100%椰子水，而廠家未明確說明實(shí)際成分，則構(gòu)成虛假宣傳和欺詐，侵犯消費(fèi)者權(quán)益。消費(fèi)者可依據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法主張權(quán)利，其他合規(guī)企業(yè)也可對(duì)虛假標(biāo)注行為提起不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)訴訟?！?/p>

原料之憂：椰子主產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)，“100%椰子水”如何保證？

當(dāng)消費(fèi)者還在為包裝上“100%椰子水”的真?zhèn)卫Щ髸r(shí)，一場(chǎng)更嚴(yán)峻的危機(jī)已悄然逼近——在全球椰子消費(fèi)需求激增的背景下，主產(chǎn)區(qū)卻因極端天氣頻發(fā)普遍減產(chǎn)。

記者查詢國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)獲悉，全球椰子產(chǎn)量86%集中在東南亞，國(guó)內(nèi)99%的椰子種植在海南。

海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)何瓊妹2023年曾向媒體介紹，海南年產(chǎn)椰子約2.2億個(gè)。當(dāng)前中國(guó)國(guó)內(nèi)年均消費(fèi)椰子約25億個(gè)，國(guó)產(chǎn)椰子自給率僅為10%。更多需求通過進(jìn)口椰子彌補(bǔ)。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海南口岸去皮老椰子進(jìn)口量由2015年年進(jìn)口20萬(wàn)噸~30萬(wàn)噸，增加到2023年的50萬(wàn)噸~60萬(wàn)噸。

作為全球最大椰子生產(chǎn)國(guó)的菲律賓，過去兩年間，干旱、熱帶氣旋等極端天氣給當(dāng)?shù)刈畲蠓N植區(qū)造成了巨大壓力，菲律賓預(yù)計(jì)今年椰子產(chǎn)量將下降20%。在第二大生產(chǎn)國(guó)印度尼西亞，今年前3個(gè)月椰價(jià)已飆升150%，迫使該國(guó)工業(yè)部考慮實(shí)施為期3~6個(gè)月的出口限制措施。此外，泰國(guó)、越南等東南亞生產(chǎn)國(guó)同樣面臨供應(yīng)吃緊局面。

面對(duì)原料困局，頭部企業(yè)已悄然調(diào)整配方。記者從全球知名的椰子水品牌唯他可可公司（Vita Coco）官網(wǎng)的公開信息查詢到，其原料主要來(lái)自世界各地?zé)釒У貐^(qū)小農(nóng)場(chǎng)的椰子資源。但公司透露，已開始使用濃縮椰子水補(bǔ)充非濃縮產(chǎn)品，以保障供應(yīng)穩(wěn)定。

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""截圖自唯他可可官網(wǎng)

目前，我國(guó)科研機(jī)構(gòu)也在積極通過品種改良破解產(chǎn)業(yè)瓶頸。中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所相關(guān)工作人員告訴每經(jīng)記者，海南本地傳統(tǒng)高種椰子樹從1米~1.5米小苗種植到開花結(jié)果需要7~8年時(shí)間。而研究所培育的7個(gè)通過農(nóng)業(yè)部審定的矮化品種，實(shí)現(xiàn)了定植后約3年開花結(jié)果，5年左右即可進(jìn)入豐產(chǎn)期，使產(chǎn)能提升周期縮短逾50%。相關(guān)品種已在海南等地推廣種植。

在原料供應(yīng)持續(xù)緊張的現(xiàn)狀下，一個(gè)更尖銳的問題浮出水面：當(dāng)椰子原料供不應(yīng)求時(shí)，企業(yè)如何保證所謂“100%椰子水”的真實(shí)性？

標(biāo)準(zhǔn)之問：國(guó)標(biāo)缺失加劇行業(yè)亂象

每經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即便同樣宣稱“100%椰子水”的各主流品牌，在實(shí)際產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上卻并不統(tǒng)一。

在產(chǎn)地標(biāo)識(shí)上，山姆椰子水標(biāo)注的是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)灌裝地，7-Eleven標(biāo)注的是原料產(chǎn)地，而盒馬則標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)信息；在關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注方面，7-Eleven是唯一標(biāo)注鉀含量的品牌（188毫克/100ml）；盒馬在碳水化合物項(xiàng)目下單獨(dú)列出了糖含量（4.6克/100ml）；而山姆雖標(biāo)注了基本營(yíng)養(yǎng)成分，卻未提供鉀含量信息。

每經(jīng)記者整理

公開資料顯示，天然椰子水本身含有豐富的鉀元素（每100克中的鉀含量可高達(dá)200毫克以上）和天然糖分（含量約為3%~6%）。上述品牌方不統(tǒng)一的標(biāo)注方式，可能導(dǎo)致消費(fèi)者難以準(zhǔn)確獲取產(chǎn)品核心營(yíng)養(yǎng)信息。

即便是本次調(diào)查中這些主流渠道的產(chǎn)品，在包裝標(biāo)識(shí)方面尚且存在諸多不統(tǒng)一之處，其他小型銷售渠道的產(chǎn)品規(guī)范程度則更令人擔(dān)憂。

椰子水品牌的標(biāo)識(shí)亂象暴露出了當(dāng)前行業(yè)面臨的標(biāo)準(zhǔn)缺失困境。目前，全國(guó)范圍內(nèi)僅有海南省發(fā)布了《椰子水及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/HNSKXH 005—2024），對(duì)椰子水的原料、工藝及部分營(yíng)養(yǎng)成分提出要求，但該標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性。多數(shù)企業(yè)仍參照《果蔬汁類及其飲料》標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 31121—2014），這一標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)普通果汁，對(duì)椰子水的適用性有限。

針對(duì)當(dāng)前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，若消費(fèi)者因飲用不合格產(chǎn)品導(dǎo)致健康損害，如何進(jìn)行維權(quán)的問題，姚歡慶向每經(jīng)記者表示：“消費(fèi)者的維權(quán)依據(jù)包括消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法和食品安全法。即使無(wú)國(guó)標(biāo)，產(chǎn)品也需符合社會(huì)常識(shí)，如‘100%椰子水’應(yīng)無(wú)勾兌。若存在虛假宣傳，消費(fèi)者可主張雙倍賠償；若因質(zhì)量問題造成人身?yè)p害，企業(yè)需承擔(dān)民事賠償、行政處罰，甚至刑事責(zé)任?！?/p>

姚歡慶認(rèn)為，盡管消費(fèi)者可以通過法律途徑維權(quán)，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)才是根本解決之道。“行業(yè)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致部分廠商打擦邊球，比如‘含椰子水’的比例無(wú)法界定，從而加劇行業(yè)混亂，國(guó)家應(yīng)主動(dòng)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（強(qiáng)制性或推薦性），明確最低要求，以減少市場(chǎng)亂象，保障消費(fèi)者權(quán)益?！?/p>

就椰子水行業(yè)標(biāo)簽規(guī)范等問題，記者給中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)去了采訪函，截至發(fā)稿未獲回復(fù)。

每經(jīng)記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)查詢獲悉，2014年至今，全國(guó)范圍內(nèi)僅有兩批次椰子水產(chǎn)品被檢出不合格。不合格項(xiàng)目分別為菌落總數(shù)超標(biāo)和鉀含量超標(biāo)。

""截圖自國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督監(jiān)管總局官網(wǎng)

針對(duì)椰子水選購(gòu)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在《關(guān)于椰子水的消費(fèi)提示》中建議：一看配料表，優(yōu)選僅含“椰子水”或“NFC（Not From Concentrate，非濃縮還原）椰子水”的產(chǎn)品。如果標(biāo)簽出現(xiàn)“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣或類似表述，說明并非椰子水，而是調(diào)制椰子水。二查外觀，正品應(yīng)有淡淡椰香，若出現(xiàn)酸澀、霉味等異味，可能提示產(chǎn)品變質(zhì)或摻假。